How to make मिर्च का सालन - बड़ी हरी मिर्च से बनी मसालेदार हायद्राबादी डिश.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हरी मिर्च (Green chillies), ऑइल(Roasted peanuts)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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मिर्च का सालन

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मिर्च का सालन Recipe Card

मिर्च का सालन
प्रिन्ट

तैयारी का समय : ६-१० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

सामग्री मिर्च का सालन

  • हरी मिर्च १८-२० बड़ा

  • ऑइल तलने के लिए

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ छोटा चम्मच

  • तिल २ बड़े चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए

  • भुनी हुई मूंगफली १/२(आधा) कप

  • लहसुन दो हिस्सों में कटा हुआ६-८ कलियाँ

  • अदरक कटा हुआ१ इंच टुकड़ा

  • राई १ छोटा चम्मच

  • कड़ी पत्ते ८-१०

  • प्याज़ घिसा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • इमली का पल्प २ बड़े चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

हरी मिर्च में लम्बाई में चीर करें पर ध्यान रहे कि पूरी न कट जाये। एक गहरे नौन-स्टिक पैन में काफी सारा तेल गरम करें और मिर्च तल के किचन पेपर पर रख दें। नौन-स्टिक पैन में जीरा, साबुत धनिया और तिल को सेक लें।

स्टेप 2

इन्हें सूखी लाल मिर्च, मूंगफली, लहसुन, अदरक और थोड़े से पानी के साथ पीस लें। बचे हुए तेल का 1 बड़ा चम्मच एक दूसरे नौन-स्टिक पैन में गरम करें। राई डाल दें और फूटने लगे तब कड़ी पत्ते और प्याज़ डाल कर मिला दें और प्याज़ भूरे होने तक भूनें।

स्टेप 3

तैयार पेस्ट भी डालकर मिलाएँ और 3-4 मिनिट कढ़छी चलाते हुए पकाएँ। हल्दी और 3-4 कप पानी डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट और पका लें। तली हुई मिर्च, नमक और इमली का पल्प डालें और 5-10 मिनिट मध्यम आँच पर पकने दें। हरे धनिये से सजाकर पुलाव या बिरयानी या सादे चावल के साथ परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.