मठिया

गुजरात की खासियत जो ज़्यादातर दिवाली में बनती है।

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सामग्री मठिया

एक बाउल में मोठ का आटा, उड़द दाल का आटा, लाल मिर्च पावडर और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक दूसरे बाउल में नमक, कॅस्टर शुगर, पापडखार और अजवैन डालकर मिलाएँ।
इसमें एक चौथाई कप गुनगुना पानी डालकर मिलाएँ। पापडखार का मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालकर मिलाते हुए सख्त लोई गूदें।
लोई को हमामदस्ते में पन्द्राह मिनटों तक कुटे फिर पन्द्राह मिनट तक रखें। लोई के बारह समान हिस्से करें और हर हिस्से की पतली पूरियाँ बेलें।
एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें यह पूरियाँ डालकर सुनहरा और करारी होने तक तलें। तेल में से निकालकर एकऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। परोसें।