How to make मन्गोड़ी पालक वड़े - पीसे मूंग दाल ओर पालक कुछ मसालों के साथ मिलाकर वड़े बनाएँ और तलें.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मूंगदाल धुली(Split green gram skinless (dhuli moong dal)), पालक(Spinach)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : नाश्ता

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मन्गोड़ी पालक वड़े

Heat sufficient oil in a kadai. Drain moong dal and transfer it into a mixer jar. Add spinach, fennel seeds, cumin seeds, black peppercorns, ginger, green chillies, asafoetida, red chilli powder, turmeric powder, roasted cumin powder and grind into a coarse mixture. Transfer the mixture into a bowl. Add salt, besan, onion, lemon juice and mix well. 

Make small wadas of the mixture and slide into the hot oil. Deep fry the wadas till half done and drain on absorbent paper. Reheat the oil and deep fry the wadas till golden and crisp. Drain on absorbent paper. 

Sprinkle some chaat masala on the wadas.  Arrange spring onion greens and thin strips of red bell pepper on a serving plate. Transfer  the wadas onto the serving plate and serve hot.

मन्गोड़ी पालक वड़े

मन्गोड़ी पालक वड़े Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री मन्गोड़ी पालक वड़े

  • मूंगदाल धुली रातभर भिगोया हुआ / भिगोई हुई १ कप

  • पालक उबालकर, कटा हुआ / कटी हुई / कटे १ कप

  • ऑइल तल ने के लिए

  • सौंफ १ छोटा चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • कुटी हुई कालीमिर्च १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए२ इंच टुकड़ा

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए३-४

  • हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • भुने हुए जीरे का पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • बेसन ३ बड़े चम्मच

  • प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ½ नींबु का रस

  • चाट मसाला छिड़कने के लिये

  • हरे प्याज़ की पत्तियाँ सजाने के लिए

  • लाल शिमला मिर्च लम्बी पट्टी में कटा हुआ

विधि

स्टेप 1

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मूंग दाल को पानी में से छानकर मिक्सर जार में डालें। उसमें पालक, सौंफ, जीरा, काली मिर्चें, अदरक, हरि मिर्चें, हींग, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, भूना जीरा पावडर डालकर दरदरा पीसें।

स्टेप 2

मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, उसमें नमक, बेसन, प्याज़, नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 3

मिश्रण के छोटे वड़े बनाएँ ओर गरम तेल में डालकर आधा पकने तक तलें। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। तेल को फिर से गरम करें और वडे डालकर फिर से सुनहरे और करारे होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें।

स्टेप 4

उन पर चाट मसाला छिड़कें। सर्विंग प्लेट पर हरे प्याज़ के पत्ते और लाल शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स रखें, उन पर वड़े रखें और गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.