How to make मैंगो चीज़केक - आम के गूदे से बना टेस्टी चीज़केक.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : क्रस्ट के लिए(Digestive biscuits), ब्रैन बिस्किट / डायजेस्टिव बिस्किट(Cottage cheese)

क्यूज़ीन : फ्यूज़न

कोर्स : डेसर्ट

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मैंगो चीज़केक

1. Crush biscuits to a coarse powder and put it into a bowl. Add melted butter and mix. Put this mixture at the base of a spring form pan (loose bottom pan) lined with greaseproof paper.

2. Press the mixture lightly and place it in the refrigerator to set. Heat the milk in a non stick pan. Add the condensed milk and mix. Dissolve the cornflour in a little milk and add it to the hot milk.

3. Cook stirring continuously till the mixture thickens. Set aside. Mix carrageenan in a little water and heat in the microwave for one minute. Remove from the microwave and set aside.

4. Blend hung yogurt and paneer in a blender till smooth and transfer into a bowl. Add mango pulp and mix. Add the milk mixture and mix again. Add the powdered sugar and mix till well incorporated.

5. Add the mango essence and dissolved carrageenan and mix well. Pour this mixture into the prepared tin over the biscuit layer. Refrigerate for two to three hours.

6. Dissolve mango jelly in a quarter cup of water, bring it to a boil and cool. Put a layer of mango jelly on the set cheesecake. Chill until the jelly is set. Whip the cream till it stands in peaks.

7. Remove the cheesecake from the spring form pan and transfer onto a serving plate. Put the cream into an icing bag with a star nozzle and pipe rosettes on the surface of the cheesecake. Cut into wedges with a sharp knife dipped in hot water. Serve immediately.

मैंगो चीज़केक

मैंगो चीज़केक Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३.३०-४ घंटा

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मीठा

सामग्री मैंगो चीज़केक

  • क्रस्ट के लिए

  • ब्रैन बिस्किट / डायजेस्टिव बिस्किट ८-१०

  • मक्खन पिघला हुआ४ बड़े चम्मच

  • फिलिंग के लिए

  • स्किम्ड मिल्क/ दूध निथारा हुआ १ कप

  • कन्डेंस्ड मिल्क १/२(आधा) कप

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा

  • कैरागीनन/ वेजिटेरियन जेलाटिन १ बड़ा चमचा

  • Skimmed milk yogurt drained १ १/२(डेड़ कप

  • स्किम्ड दूध का पनीर २ कप

  • मैंगो पल्प २ कप

  • पिसी हुई चीनी १/२(आधा) कप

  • मैंगो एसेन्स १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • टॉपिंग के लिए

  • मैंगो जेली १ बड़ा चमचा

  • मीठी वि्प्ड क्रीम १ कप

विधि

स्टेप 1

बिस्किट कूट कर एक कटोरे में रखें। पिघला हुआ मक्खन मिला लें। एक स्प्रिंग-फौर्म पैन बटर पेपर से लाइन कर लें। बिस्किट के मिश्रण को एक परत में लगा लें और फ्रिज में रख दें। नौन-स्टिक पैन में दूध गरम करें।

स्टेप 2

कनडेन्सड मिल्क मिला लें। थोड़े से दूध में कोर्नफ्लार की पेस्ट बना लें और गरम दूध में मिला लें। गाढ़ा होने तक दूध को पकाएँ। अलग रख दें।

स्टेप 3

कैराजिनन को थोड़े से पानी में पिघाल लें और माइक्रोवेव अवन में एक मिनिट गरम करें। अलग रख दें। चक्का और पनीर साथ में फेंट लें। एक कटोरे में निकालें और मैंगो पल्प मिलाएँ।

स्टेप 4

गाढ़ा किया हुआ दूध मिला दें। पिसी हुई चीनी मिला दें। मैंगो ऐसन्स व कैराजिनन मिला दें। यह मिश्रण बिस्किट की ठंडी परत पर डालें। दो-तीन घंटे फ्रिज में रख दें।

स्टेप 5

मैंगो जेली को ¼ कप पानी में पिघाल लें। एक उबाल आने तक पका लें, फिर ठंडा करें। जमे हुए चीज़केक पर जेली की परत डालें। जेली जमाने के लिए फ्रिज में रख दें। मीठी गाढ़ी क्रीम को खूब फेंट लें।

स्टेप 6

चीज़केक को स्प्रिंग-फौर्म पैन से निकालें। आइसिंग बैग में क्रीम भर लें और चीज़केक पर फूल बना लें। एक छुरी गरम पानी में डुबो दें और इससे आसानी और सफाई से चीज़केक के पीस काटें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.