मौन्गो बर्फी

सामग्री मौन्गो बर्फी

• १ कप मैंगो पल्प
• १० कप दूध
• १/४ छोटी चम्मच फिटकरी कुटा हुआ
• ४ छोटे चम्मच शुगर सब्स्टि्टयूट सुकरोलोज़
• १/२ बड़ा चमचा देसी घी
• सजाने के लिए
• २० आलमंड/बादाम पतले स्लाइस

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में मैन्गो पल्प डालकर मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, दस मिनिट तक पकाएँ या जब तक गाढ़ा होकर आधा हो जाए।
2. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में दूध डालकर लगातार चलाते हुए आठ मिनिट तक उबालें या जब तक वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। फिर उसमें फिटकरी और मैन्गो पल्प डालकर, लगातार चलाते हुए, पकाएँ जब तक दूध दानेदार हो जाए।
3. फिर बीस मिनिट तक पकाएँ या जब तक अधिक पानी सूख जाए और एक घना पदार्थ रह जाए। फिर शुगर सब्स्टि्टयूट डालकर अचछी तरह मिला लें। एक अल्यूमिनियम ट्रे पर थोड़ा सा घी लगा लें, उसमें यह मिश्रण डालें और समान फैला लें।
4. बदाम के स्लाइस छिड़कें और एक घन्टे तक ठंडे जगह पर रख कर जमने दें। जब अच्छी तरह जम जाए तब चौकोर या डायमन्ड आकार के टुकड़े काटकर परोसें।
5. मात्रा: 625 ग्राम