How to make माँ छोले दी दाल - उड़द और चना दाल से बना पंजाबियों का प्रिय पकवान.

यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.

मुख्य सामग्री : छिलके वाली उड़द दाल(Split Black Gram), चने की दाल(Spli Bengal Gram)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : दाल और कढ़ी

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माँ छोले दी दाल

Mix the two dals, wash and soak in four cups of water for an hour. Drain.

Place soaked dals in a pan with four cups of water, salt to taste, turmeric powder, half of the ginger and green chillies.

Cover and cook on low heat till the dals are tender. Stir well with a ladle to make a homogeneous mixture of the dals without mashing them.

Heat ghee and butter in a pan. Add cumin seeds, remaining green chillies and ginger.

Stir and add onion and sauté till onion turns light brown. A

Add tomatoes and sauté till the tomatoes soften. Add red chilli powder and sauté for half a minute. Add the tempering to the dal and mix.

Simmer for a few minutes and serve hot garnished with coriander leaves.

माँ छोले दी दाल

माँ छोले दी दाल Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री माँ छोले दी दाल

  • छिलके वाली उड़द दाल भिगोया हुआ१/२(आधा) कप

  • चने की दाल भिगोया हुआ१/२(आधा) कप

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • अदरक कटा हुआ१ इंच टुकड़ा

  • हरी मिर्च कटा हुआ

  • देसी घी २-३ बड़े चम्मच

  • मक्खन १ बड़ा चमचा

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • टमाटर कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

दालों को कुकर में डालें। चार कप पानी, अदरक की आधी मात्रा, हरी मिर्च की आधी मात्रा, नमक व हल्दी पावडर के साथ 8-10 सीटी बजने तक पका लें।

स्टेप 2

कुकर ठंडा करें और फिर खोलें। नौन-स्टिक पैन में देसी घी और मक्खन गरम करें।

स्टेप 3

जीरा, बाकी अदरक और बाकी हरी मिर्च डालें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें।

स्टेप 4

टमाटर डालें और दो मिनिट पकाएँ। लाल मिर्च पावडर डालें और घी अलग हो जाये तब तक पकाएँ।

स्टेप 5

तड़के को दाल में डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर पाँच मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.