लोबिया टिक्की

सामग्री लोबिया टिक्की

• १ कप ब्लैक-आईड बीन्स भिगोकर उबाला हुआ
• १ इंच टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
• २-३ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• ३ छोटी चम्मच घी
• १/२(आधा) छोटे चम्मच शाही जीरा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• ४-५ ब्रेड
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ बड़ा चमचा ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ
• १०-१२ काजू
• १ बड़ा चमचा चारोली / चिरौंजी
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ पतली स्ट्रिप में कटा हुआ
• १ नींबू गोल स्लाइस में कटा हुआ

विधि

1. पहले लोबिया को भिगोकर उबाल लें।
2. अदरक को एक इंच टुकड़ों में बारीक काट लें। 2-3 हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। 4-5 ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक नॉन स्टिक पैन में एक छोटा चम्मच घी गरम करें, उसमें अदरक और हरी मिर्च को एक मिनिट के लिए भून लें।
3. उसके बाद शाही जीरा डालकर भूने। लोबिया को डालें और 2-3 मिनिट तक भूने। सफेद मिर्च पावडर और नमक डालने के बाद आँच को बंद कर दें। कटे हुए ब्रेड को पानी में भिगोकर, निचोड़कर बाउल में रखें।
4. उसमें लोबिया डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। फिर गरम मसाला पावडर, पुदिना पत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में बाकी बचे घी में काजू और चिरौंजी को डालकर भूने।
5. छानकर निकालें, ठंडा करें और काटकर लोबिया के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अपने हथेली पर घी लगाकर लोबिया के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट कर, टिक्की का आकार दें और पैन में कुछ ही डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
6. अबज्ञौरबेंट पेपर में सोख लें। प्याज़ को रिंग्स में काट कर ठंडे पानी में भिगोकर रखें। टिक्की को सर्विंग बाउल में रखने के बाद प्याज़ के रिंग्स और नींबु के छोटे टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें।