How to make लौकी चना दाल विद वड़ियाँ - रोज़ के खाने के लिए अच्छी डिश

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : लौकी / दूधी(Bottle gourd), चने की दाल(Split bengal gram)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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लौकी चना दाल विद वड़ियाँ

1. Drain and place chana dal in a pressure cooker. Remove the eyes of tomatoes, cut into pieces and put in the cooker. Add turmeric powder, red chilli powder, green chillies, 3-4 cups of water and salt.

2. Halve and core the bottle gourd and cut into small pieces. Put them in the cooker, put the lid on and cook under pressure upto 4-5 whistles. Finely chop ginger.

3. Heat ghee in a non-stick kadai. Add dried red chillies and sauté. When the chillies are lightly cooked, add asafoetida, garlic, ginger and sauté. When the garlic turns lightly brown, add cumin seeds and sauté.

4. Add tamarind paste and a little water and mix. Break the wadiyaan and add to the kadai. Open the lid of the pressure cooker when the pressure reduces completely and whisk the dal. Add it into the kadai and mix.

5. Add water to get the required consistency and cook till it comes to boil. Serve hot.

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लौकी चना दाल विद वड़ियाँ

लौकी चना दाल विद वड़ियाँ Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री लौकी चना दाल विद वड़ियाँ

  • लौकी / दूधी ,1-इन्च के टुकड़े कटे हुए

  • चने की दाल ,पानी में भिगोया हुआ१/२(आधा) कप

  • उड़द दाल वड़ी

  • टमाटर ,कटा हुआ

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च ,टुकडे़ किये हुए

  • नमक स्वादानुसार

  • अदरक

  • घी ३ बड़े चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए

  • हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लहसुन १ बड़ा चमचा

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • इमली की पेस्ट २ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

चना दाल को निथारकर प्रेशर कुकर में डालें। टमाटर के आंखों को निकालकर टुकड़ों में काटकर कुकर में डाल दें। उसमें डालें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, हरी मिर्च, 3-4 कप पानी और नमक।

स्टेप 2

लौकी को एक इंच के टुकड़ों में काट लें। कुकर में डाल दें, ढक्कन को ऊपर रखें और 4-5 सीटी तक पकाएँ। अदरक को बारीक काट लें।

स्टेप 3

एक नॉन स्टिक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें सुखे लाल मिर्च डालकर भूनें। जब मिर्च थोड़े से भुन जाएँ, तब डालें हींग, लहसुन, अदरक और भूनें। जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए तब जीरा डालकर भूनें।

स्टेप 4

फिर डालें इमली का पेस्ट और थोड़ा सा पानी और मिलाएँ। फिर वड़ियों को तोड़कर कढ़ाही में डालें। प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोलकर प्रेशर को पूरी तरह निकाल लें और दाल को मिला लें।

स्टेप 5

फिर इसे कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल आने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.