कुम्भ पुलाव

मशरूम से बना स्वादिष्ट पुलाव

By Sanjeev Kapoor 24 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बटन मशरूम, बासमती चावल
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	चावल
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री कुम्भ पुलाव

बटन मशरूम दो हिस्सों में कटा हुआ
१ १/२(डेड़ कप बासमती चावल ½ घंटे तक भिगोए हुए
२ बड़े चम्मच घी
६-४ छोटी इलाइची
६-४ लौंग
१ इंच टुकड़ा दालचीनी
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
१/२(आधा) छोटा चम्मच शाही जीरा पावडर
२ प्याज़
६-४ कलियाँ लहसुन
१ इंच टुकड़ा अदरक
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/४(एक चौथ कप हल्दी का पावडर
१ कप दही
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हरे मटर
१/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
स्वादानुसार नमक

विधि

एक हांडी में घी गरम करें। उसमें छोटी इलाइची, लौंग, दालचीनी, जीरा, शाही जीरा डालें और अच्छी तरह महक आने तक भूने।
फिर प्याज़ पतला-पतला काटकर उसमें डालें। पीसी हुई लहसुन, पतली-पतली कटी हुई अदरक, हांडी में डालकर भूने। प्याज़ जब हल्का सुनहरा हो जाए तब आधे-आधे कटे हुए मशरूम डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर डालकर अच्छी तरह मसालों को भूने।
अब दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दो कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बासमती चावल को 15-20 मिनिट तक भिगोकर रखें, निथारने के बाद उसमें डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब हरे मटर, गरम मसाला पावडर, नमक डालकर धीरे-धीरे मिलाएँ। अब ढक कर चावल पकने तक पकाएँ और गरमागरम परोसें।