How to make कोडागु बेम्बाले फ्राई - कुर्गी का वेशेष व्यंजन - बाँस के पौधे का डंठल मसलों के साथ पके हुए

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बैम्बू शूट(Bamboo shoots), प्याज़ (Curry leaves)

क्यूज़ीन : केरल

कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड

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कोडागु बेम्बाले फ्राई

1. Dry roast cumin seeds, coriander seeds, black peppercorns, dried red chillies in a non stick pan. Cool and coarsely grind sautéed spices. 

2. Slice onions and bamboo shoots.

3. Heat oil in another non-stick pan and add mustard seeds. When they splutter, add curry leaves, crushed garlic cloves and sauté.

4. Add onions and sauté. Slit green chillies and add and sauté lightly.

5. Add bamboo shoots and sauté for 2-3 minutes. Add green capsicum and mix well. Add tomato and mix well.

6. Add coarsely ground spices and mix well. Add salt and ½ cup water. Mix well, cover and cook for 1-2 minutes. Serve hot.

कोडागु बेम्बाले फ्राई

कोडागु बेम्बाले फ्राई Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री कोडागु बेम्बाले फ्राई

  • बैम्बू शूट टिन्ड ग्राम

  • प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ऑइल बड़े चम्मच

  • राई १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • कड़ी पत्ते ८-१०

  • लहसुन कुटा हुआ५-६ कलियाँ

  • हरी मिर्च

  • हरी शिमला मिर्च स्ट्रिप कटी हुई१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • मसाला बनाने के लिए

  • जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा

  • काली मिर्च ५-६

  • सूखी लाल मिर्च

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा, साबुत धनिया, काली मिर्चें और सूकी लाल मिर्चें सूखा भुनें। ठंडा करें और दरदरा पीस लें। प्याज़ और बाँस के अंकुर स्लाइस कर लें।

स्टेप 2

एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें राई। जब वे फुटने लगे तब डालें कढी पत्ते, मसली हुई लहसून की कलियाँ और भूनें। अब प्याज़ डालकर भूनें। हरी मिर्चों को चीरकर डालें और हल्का सा भूनें। बाँस के अंकुर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

स्टेप 3

अब हरी शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर टमाटर डालकर मिला लें। पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और ½ कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर पैन को ढक दें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.