खुबानी का मीठा

सामग्री खुबानी का मीठा

• ५०० ग्राम सूखी खुबानी भिगोया हुआ
• सजाने के लिये खुबानी के बीज
• ३/४ कप चीनी
• १/४(एक चौथ कप ताज़ी मलाई

विधि

1. खुबानी के बीज को फोड़ दें और अंदर को गिरी को ब्लांच कर लें। इस दौरान भिगी हुई खुबानी को निथार लें और पानी को अलग रखें। एक गहरा नौन-स्टिक पैन को गरम करें।
2. भिगी हुई खुबानी, उसका पानी और चीनी इस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनिट पकने दें। खुबानी को हल्का दबाते हुए कुछ मिनिट और पकाएँ ताकि वह हल्का मैश हो जाये।
3. एक छोटा भाग अलग करें और ठंडा करें। इसकी प्यूरी बना लें। पैन में जो खुबानी पड़ी है उसमें प्यूरी डालकर मिला लें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. चार ग्लास में डालें और ऊपर से मलाई डालें। खुबानी की गिरी छिड़क दें और रूम टैंम्प्रेचर (सामान्य तापमान) पर या ठंडा करके सर्व