खाउ स्वे

सामग्री खाउ स्वे

• ५०० ग्राम हड्डी रहित चिकन
• ५ बड़े चम्मच ऑइल
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच अदरक कटा हुआ
• ४ कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार नमक
• कुटी हुई लाल मिर्च
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• कप चिकन स्टॉक
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• २ बड़े चम्मच बेसन
• २ कप नारियल का दूध
• फिश सॉस
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• २०० ग्राम अंडे वाले नूडल्स
• मसाले
• २ अंडे
• २ नींबु वेड्ज आकार में कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया
• २ डंठल हरे प्याज़ की पत्तियाँ कटा हुआ
• ८-१० कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार कुटी हुई लाल मिर्च
• १/४(एक चौथ कप Fried noodles

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़ और नरम होने तक भूनें। अब उसमें डालें अदरक, लहसुन और 1 मिनिट तक भूनें।
2. ठंडा करके ग्राइन्डर जार में डालें और बारीक पीसें। बचा हुआ तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें। चिकन के साथ मिलाएँ नमक, 1 छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर इन्हे पैन में डालकर 2 मिनिट तक भूनें। अब पीसा हुआ मसाला, ½ कप चिकन स्टॉक डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ। फिर जीरा पावडर, धनिया पावडर और बचा हुआ लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 1½ कप स्टॉक डालकर मिलाएँ। बेसन को एक बाउल में डालें, ¼ कप स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रहे।
5. फिर इस मिश्रण को चिकन में डालकर मिलाएँ। गाढ़ा होने तक पकाएँ। अब नारियल का दूध डालकर मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनिट तक पकाएँ। उबले नूडल को एक फोर्क के चारों ओर घुमाएँ और सर्विंग बाउल में रखें। कड़छीभर चिकन का मिश्रण उनके ऊपर डालें।
7. फिर अन्डे के 2 टुकड़े एक ओर रखें और दूसरे ओर रखें नींबु के 2 वेजस। अब उनके ऊपर रखें प्याज़ के स्लाइस, फिश सॉस के कुछ बूंदे, हरा धनिया, हरे प्याज़ के पत्ते, तले लहसुन के स्लाइस, एक चुटकी कुटी लाल मिर्च और तले हुए नूडल और तुरन्त परोसें।

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