खट्टी अर्बी

By Sanjeev Kapoor 01 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	अर्बी , नमक
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री खट्टी अर्बी

१८-२० अर्बी
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
२ छोटे चम्मच नींबु का रस
१ १/२(डेड़ कप दही
८-१० काली मिर्च
१/२(आधा) छोटा चम्मच मेथीदाना
१ छोटा चम्मच जीरा
१/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
२ बड़े चम्मच ऑइल
१ बड़ा चमचा राई
२-३ सूखी लाल मिर्च
६-८ कड़ी पत्ते

विधि

अर्बी को छीलकर ½ इन्च के टुकडों मे काट लें। इन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में डालें, साथ मे डालें 2-3 कप पानी, नमक और हल्दी पावडर।
अच्छी तरह मिलाएँ और ढक कर पकने दें। नींबु के रस को दही में डालकर अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च, मेथी दाना, जीरा और नारियल को एक चौथाई कप पानी के साथ बारीक पीस लें।
तड़का बनाने के लिये एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। अरबी में पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पैन में डालें राई, लाल मिर्च और कड़ी पत्ते और अच्छी तरह मिलाकर आँच को बंद करें।
अब अर्बी में दही का मिश्रण डालें और मिला लें। उसमें डालें तड़का और तुरन्त ढक दें। कुछ देर बाद ढक्कन हटाकर अच्छी तरह मिला लें और परोसें।