केसरी पुलाव

सामग्री केसरी पुलाव

• ७-८ डंडियाँ केसर
• १ १/२(डेड़ कप चावल भिगोया हुआ
• १ इंच टुकड़ा अदरक
• ८-१० कलियाँ लहसुन
• १ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच जीरा
• १०-१२ काली मिर्च
• २ ताज़ी लाल मिर्च
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ तेज पत्ता
• छोटी इलाइची
• २ बड़ी इलाइची
• १ फूलचक्री
• १ इंच टुकड़ा दालचीनी
• २ पापलेट के फिले
• १५ Prawns छिलका निकला हुआ
• ३/४ कप दही फेंटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ नींबू

विधि

1. अदरक और लहसुन को मोटा मोटा काट लें।
   एक छोटे नौन स्टिक पैन में साबुत धनिया, जीरा और कालीमिर्च महक आने तक भून लें। ठंडा करने अलग रखें। मिक्सर के जार में डालें अदरक, लहसुन और ताज़ी लाल मिर्च।
2. एक कम गहरे नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें और इसमें तेज पत्ता, छोटी इलाईची, बड़ी इलाईची, फूलचकरी और दालचीनी एक मिनिट तक भूनें। इनहें डालें मिक्सर के जार में और थोड़े से पानी के साथ एक बारीक पेस्ट बना लें। फिश फिले के बड़े बड़े टुकड़े काट लें।
3. पैन में डालें प्रौन्स और फिश के टुकड़े और हल्के हाथ से मिला लें। तैयार पेस्ट डाल कर मिलाएँ और एक से दो मिनिट तक भूनें। चावल पानी से निकाल कर पैन में डालें और साथ में डालें दही और 2½ कप पानी और अच्छी तरह मिला लें।
4. नमक, केसर, हल्दी पावडर और एक नींबु का रस डालकर मिला लें। एक उबाल आने पर आँच को धीमी करें और ढक कर चावल को पकाएँ। परोसने के समय तक पैन न खोलें। फिर सर्व करें गरमागरम केसरी पुलाव।