How to make कीमा परांठा - इन कीमे के परांठों में जो चीज़ अचम्भित करता है वो है अजवैन के पत्ता

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मटन का कीमा(Mutton mince (keema)), गेहूँ का आटा(Wheat flour)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : ब्रेड

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कीमा परांठा

Place keema in a bowl. Finely chop onions, green chillies, ginger, carom leaves and add to the keema. Add red chilli powder, turmeric powder, chaat masala, garam masala powder, salt and mix well and keep aside.

Heat a non stick tawa and preheat the oven at 220°C.

Divide the flour dough into equal portions and roll into balls. Dust each ball with a little dry flour and roll into a roti. Apply ½ tsp ghee on each roti and sprinkle some dry flour. Fold each roti like a fan and roll it into a roundel. Roll out each roundel into a thick parantha.

Spread keema mixture over half the parantha. Fold the other half over the keema mixture, to form a semicircle.

Put 1 tbsp ghee on the tawa and place a parantha on it. Cook on low heat, turning sides, till evenly done on both sides. 

Arrange the paranthas on a baking tray. Apply a little ghee on each of them and bake in the preheated oven for 3-4 minutes. Reduce the temperature to 140°C and bake for 9-10 minutes.

Transfer onto a serving plate, garnish with a few mint leaves and serve hot.

कीमा परांठा

कीमा परांठा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री कीमा परांठा

  • मटन का कीमा २ कप

  • गेहूँ का आटा २ कप

  • प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी मिर्च

  • अदरक १ इन्च

  • अजवाइन

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर चुटकी

  • चाट मसाला १ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • घी पकाने के लिये

  • ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

स्टेप 1

कीमा एक बाउल में डालें। उसमें प्याज़, हरि मिर्चें, अद्रक, अजवैन के पत्ते बारीक काटकर डालें। फिर लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, चाट मसाला, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर रखें।

स्टेप 2

एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और ऑवन को 220° सेल्सियस तक गरम करें।

स्टेप 3

लोई के समान हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएँ। हर गोले पर सूखा आटा छिडकें और उनकी रोटी बेलें।

स्टेप 4

हर रोटी पर ½ छोटा चम्मच घी लगाएँ और थोडा सूखा आटा छिडकें। फिर चुन्नट डालकर गोलाकार दें। हर गोले को बेलकर परांठा बनाएँ।

स्टेप 5

हर परांठे के आधे भाग पर कीमे का मिश्रण फैलाएँ, दूसरा भाग उसके उपर मोडकर अर्धचन्द्र का आकार दें। तवे पर 1 बड़ा चम्मच घी डालें, फिर एक परांठा रखें और धिमी आँच पर पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से समान पक जाए।

स्टेप 6

अब परांठों को बेकिंग ट्रे पर रखें, हर परांठे पर थोडा घी लगाएँ और गरम ऑवन में 3-4 मिनट तक बेक करें। तापमान को 140° सेल्सियस तक कम करें और 9-10 मिनट तक बेक करें। सर्विंग प्लेट पर सजाकर रखें, कुछ पुदिने के पत्तां से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.