कीमा परांठा

सामग्री कीमा परांठा

• २ कप मटन का कीमा
• २ कप गेहूँ का आटा
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• २ हरी मिर्च
• १ इन्च अदरक
• २ अजवाइन
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• चुटकी हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच चाट मसाला
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• स्वादानुसार नमक
• पकाने के लिये घी
• ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

1. कीमा एक बाउल में डालें। उसमें प्याज़, हरि मिर्चें, अद्रक, अजवैन के पत्ते बारीक काटकर डालें। फिर लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, चाट मसाला, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर रखें।
2. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और ऑवन को 220° सेल्सियस तक गरम करें।
3. लोई के समान हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएँ। हर गोले पर सूखा आटा छिडकें और उनकी रोटी बेलें।
4. हर रोटी पर ½ छोटा चम्मच घी लगाएँ और थोडा सूखा आटा छिडकें। फिर चुन्नट डालकर गोलाकार दें। हर गोले को बेलकर परांठा बनाएँ।
5. हर परांठे के आधे भाग पर कीमे का मिश्रण फैलाएँ, दूसरा भाग उसके उपर मोडकर अर्धचन्द्र का आकार दें। तवे पर 1 बड़ा चम्मच घी डालें, फिर एक परांठा रखें और धिमी आँच पर पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से समान पक जाए।
6. अब परांठों को बेकिंग ट्रे पर रखें, हर परांठे पर थोडा घी लगाएँ और गरम ऑवन में 3-4 मिनट तक बेक करें। तापमान को 140° सेल्सियस तक कम करें और 9-10 मिनट तक बेक करें। सर्विंग प्लेट पर सजाकर रखें, कुछ पुदिने के पत्तां से सजाएँ और गरमागरम परोसें।