कथरिकाई भाथ

सामग्री कथरिकाई भाथ

• ८-१० बेबी बैंगन
• २ कप चावल उबला हुआ
• ८ बड़े चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच राई
• १ सूखी लाल मिर्च
• ८ कड़ी पत्ते
• २ बड़े चम्मच चने की दाल भिगोया हुआ
• १ हरी मिर्च
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ चुटकी हींग
• २ छोटे चम्मच इमली का पल्प
• मसाला पावडर
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• ८-१० कड़ी पत्ते
• २ बड़े चम्मच सफेद तिल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सौंफ
• १ बड़ा चमचा चने की दाल
• १ बड़ा चमचा खसखस/पोस्तो
• १ बड़ा चमचा काली मिर्च
• २ सूखी लाल मिर्च
• ४ बड़े चम्मच ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ

विधि

1. बैंगन को चार लम्बे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़क कर थोड़ी देर अलग रखें।
   मसाला पावडर बनाने के लिए, नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कड़ी पत्ते, तिल, सौंफ, चने की दाल, खसखस, कालीमिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी खुशबु आने तक भूनें। नारियल डालकर मिलाएँ। दो मिनिट भूनें और आँच से हटा दें। ठंडा होने रख दें।
2. नमक लगे हुए बैंगन को धोलें। बाकी का तेल नौन-स्टिक कढ़ाई में गरम करें। इसमें राई डालें और फूटनें दें। फिर डालें सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ते, चने की दाल, हरी मिर्च और प्याज़ और हल्का सुनहरा होने तक भून लें
3. हल्दी पावडर, हींग और बैंगन डालकर मिला लें। बैंगन कुरकरे होने तक पका लें। इमली डालें और मिलाएँ। एक कप पानी डाल दें और धीमी आँच पर ढककर पकने दें।
4. भूने हुए मसालों को मोटा मोटा पीस लें। बैंगन में चावल डालें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और मसाला पावडर डालें और मिला दें। एक चौथाई कप पानी छिड़कें, और ढककर एक दो मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।