करेला और आम पापड़ की सब्ज़ी

सामग्री करेला और आम पापड़ की सब्ज़ी

• ८ करेला छीलकर, एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• ५० ग्राम काला आम पापड़ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• ५० ग्राम लाल आम पापड़ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• ३ हरी मिर्च कटे हुये
• १ प्याज़ कटे हुये
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर
• १ छोटा चम्मच इमली की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच गुड़ घिसा हुआ
• १ छोटा चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. करेलों का पतला छिलका छुड़ा कर उनहें छोटे टुकड़ों में काट लें। काला और लाल आम पापड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हरी मिर्च और प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें। गुड़ को भी ग्रेट कर लें। ताज़े हरे धनिये को भी काट लें।
3. कटे हुए करेले के टुकड़ों पर नमक और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर अच्छी तरह लगाकर ½ घंटे के लिए अलग रख दें। नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और जीरा, हरी मिर्च, प्याज़ की महक आने तक भून लें।
4. अब करेले उसमें डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें। धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर बाकि बचा हल्दी पावडर, आमचूर, नमक को डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. जब तक करेले न पकें पकाते रहें। उसके बाद आम पापड़ के टुकड़ें, इमली का पेस्ट, गुड़, धनिया डालकर अच्छी तरह मिलायें। गरमागरम परोसें।