How to make कन्द के पकोडे़ - सर्दी के मौसम में एक खास पेशकश.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : कंद(Purple Yam (kand)), ऑइल(Gram flour (besan))

क्यूज़ीन : फ्यूज़न

कोर्स : नाश्ता

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कन्द के पकोडे़

1. Peel kand and wash thoroughly under running water. Heat sufficient oil in a kadai. Slice the kand thinly and place them in a bowl.

2. Add cumin seeds, black peppercorns, coriander seeds, salt and lemon juice and mix well so that the masala coats all the kand slices well.

3. For the batter mix gram flour, rice flour, red chilli powder, asafoetida, turmeric powder, salt, 2 tsps hot oil and mix well.

4. Add sufficient water and whisk into a smooth batter. Dip the kand slices in the batter, one by one, and slide into hot oil.

5. Deep fry till golden and crisp. Drain on tissue paper and serve hot.

कन्द के पकोडे़

कन्द के पकोडे़ Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २६-३० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री कन्द के पकोडे़

  • कंद ५०० ग्राम

  • ऑइल तलने के लिए

  • जीरा सेक के कुटे हुए१ छोटा चम्मच

  • काली मिर्च कुटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया सेक के कुटे हुए१ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • नींबु का रस २ छोटे चम्मच

  • बेसन १ १/२(डेड़ कप

  • चावल का आटा १/४(एक चौथ कप

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग चुटकी

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

विधि

स्टेप 1

कन्द को छीलकर अच्छी तरह से धो लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कन्द को पतले स्लाइस में काटें।

स्टेप 2

इन्हें एक बाउल में रखें और कुटा हुआ जीरा, कालीमिर्च, धनिया, नमक और नींबु का रस डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकी मसाले सारे कन्द के स्लाइस को अच्छी तरह से ढक दे।

स्टेप 3

बैटर बनाने के लिए बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पावडर, हींग, हल्दी पावडर, नमक, 2 छोटे चम्मच गरम तेल को एक बाउल में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें।

स्टेप 4

कन्द के स्लाइस को इस बैटर में डुबोकर गरम तेल में सुन्हरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल में से निकालकर एक टिशु पेपर पर रखें। हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.