काले छोले

भुने जीरे के पावडर के साथ पके हुए मसालेदार छोले.

By Sanjeev Kapoor 03 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	काबुली चना, चाय की पत्ती
क्यूज़ीन	महाराष्ट्रियन
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	१-२दिन
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री काले छोले

१ कप काबुली चना भिगोया हुआ
२ छोटे चम्मच चाय की पत्ती
स्वादानुसार नमक
१ बड़ा चमचा ऑलिव आइल
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
१ छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
१ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
२ छोटे चम्मच धनिया पावडर
१ छोटा चम्मच जीरा पावडर
२ छोटे चम्मच चना मसाला
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच Cumin powder roasted
कुछ ताज़ा हरा धनिया

विधि

चने को भिगोये हुए पानी में से निथार लें, साढे़ तीन कप पानी डालें, नमक और चाय की पत्ती एक मलमल के कपड़े मे बाँधकर डालें और 6-8 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएँ।
चनों को छान लें और पकाये हुए पानी को रखें। एक नॉन-स्टिक पैन मे ऑलिव आइल गरम कर लें। प्याज़ को काटें। पैन मे जीरा डालें, जब उनका रंग बदलने लगे, प्याज़ डालें और भूनें।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें और 1-2 मिनिट तक भूनें। धनिया पावडर, जीरा पावडर, चना मसाला, लाल मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब चने, चने का पानी और नमक डालकर मिला लें।
ढक कर मध्यम आँच पर 10 मिनिट तक पकाएँ। भूना जीरा पावडर डालकर मिला लें। सर्विंग बाउल मे निकाल लें, हरे धनिये से सजाकर भटूरों के साथ गरमागरम परोसें।