काईपेक्के करी

खट्टे मीठे करेले

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सामग्री काईपेक्के करी

करेलों को लम्बाई में आधा करके उनके बीज निकाल लें और फिर उन्हे स्लाइस कर लें।
मैदा और नमक मिलाकर करलों पर लगाएँ और आधे घन्टे के लिए रहने दें। फिर उन्हे धोकर अच्छी तरह निथार लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें राई डालें।
जब वे फूटने लगें तब डालें लहसुन और एक मिनिट भूने। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूने। अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और धनिया पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर करेले डालकर दो मिनिट भूने।
अब डालें इमली का गूदा, गुड़ का पानी और नमक। पैन को ढक कर बारह से पन्दराह मिनिट तक या करेले नरम होने तक पकने दें। गरमागरम परोसें।