कडला करी

यह काले चने से बनी डिश पुट्टु के साथ बहुत ही अच्छी लगती है

By Sanjeev Kapoor 12 May 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चना, शैलट
क्यूज़ीन	केरल
कोर्स	दाल और कढ़ी
तैयारी का समय	७-८ घंटा
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री कडला करी

१ कप चना रातभर भिगोकर, छानकर, ताज़े पानी और नमक के साथ पका
८-१० शैलट दरदरा कटे हुए
१ बड़ा चमचा ऑइल
१ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
१ इन्च दालचीनी
८-१० काली मिर्च
१ फूल चक्री / बदियाँ
१ छोटा चम्मच सौंफ
१/४(एक चौथ कप ताज़ा कसा नारियल
२ बड़े चम्मच नारियल का तेल
२ छोटे चम्मच राई
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ स्लाइस किया हुआ
२ बड़े चम्मच ताज़े नारियल के स्लाइस
१०-१२ कड़ी पत्ते
२ सूखी लाल मिर्च तोडी हुई
२ कप चने पकाया पानी
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
३-४ कुदमपुल्ली की पंखुडियाँ
२ हरी मिर्च

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें आधे छोटे प्याज़, साबुत धनिया, दालचीनी, काली मिर्चें, बदियाँ और सौंफ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर नारियल डालकर भूनें जबतक नारियल भूरा हो जाए। आँच बुझा दें, मसाले को ठंडा होने दें फिर बारीक पीसें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें राई डालकर फुटने दें।
फिर बचे छोटे प्याज़, प्याज़, नारियल के स्लाइस और कढी पत्ते डालकर बेरंग होने तक भूनें। सूखी लाल मिर्च और चने पकाया पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कुदमपुल्ली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पीसा मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अब काला चना डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरि मिर्चों को चीरकर पैन में डालें। ढक कर 10-15 मिनट तक पकाएँ। करी को सर्विंग बाउल में डालकर तुरन्त परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	1457
कार्बोहाइड्रेट	182.6
प्रोटीन	59.7
फैट	54.4