जलेबी

सामग्री जलेबी

• १ कप मैदा
• १/२ कप दही
• ३ कप चीनी
• १ बड़ा चमचा दूध
• केसर थोड़ी सी / थोड़े से/ थोड़ा सा
• घी तलने के लिए

विधि

1. एक बड़े कटोरे में मैदा, दही और आवश्यकतानुसार पानी लेकर अच्छी तरह मिला लें और गठ्ठे रहित घोल बना लें।
2. इसे 24 घंटे तक ढक्कर खट्टा होने के लिए रख दें। फिर इसे हाथ से 15 मिनिट तक फेटें। एक नौन स्टिक पैन में चीनी और 2 कप पानी डालकर गरम करें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने पर दूध डाल दें।
3. चीनी का कचरा ऊपर तह पर आ जायेगा। इसे हटा दें। चाश्नी में केसर डालें और एक तार की बन जाने तक उबालें। चाश्नी को गुनगुना गरम रखें। एक कढ़ाई में तलने के लिए घी मध्यम आँच पर गरम करें।
4. एक जलेबी के कपड़े में थोड़ा सा तैयार घोल डालें, फिर कपड़े को चारों ओर से इकट्ठा कर एक पोटली बना लें। जरा कसकर बाधें। इसमें से घोल को निचोड़ते हुए गरम घी में जलेबी को आकार में गोल गोल फिरा दें।
5. थोड़े थोड़े समय में जलेबियों को पलट दें और सुनहरा होने तक तलें। तेल से निकालकर चाश्नी में डालें और 2-3 मिनिट तक रहने दें। फिर चाश्नी से निकालकर गरमागरम जलेबी परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो