हैद्राबादी स्टाइल टिन्डा

शाही मसाले में पके टिन्डे

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मुख्य सामग्री टिंडा, ऑइल
क्यूज़ीन हैदराबादी
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय ११-१५ मिनट
सर्विंग्स
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री हैद्राबादी स्टाइल टिन्डा

  • ३०० ग्राम टिंडा ,चीरा हुआ
  • ३ बड़े चम्मच ऑइल
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
  • ५-६ कड़ी पत्ते
  • स्वादानुसार नमक
  • २ बड़े चम्मच धनिया पावडर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर पावडर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
  • ३ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ
  • १ कप दूध
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • पेस्ट बनाने के लिए
  • २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ ,कटा हुआ
  • २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर ,कटा हुआ
  • सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
  • १/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक
  • ३-४ कलियाँ लहसुन
  • फिलिंग के लिए
  • १ बड़ा चमचा खसखस/पोस्तो ,सेका हुआ
  • १ बड़ा चमचा तिल
  • ३ बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
  • १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच आमचूर पावडर
  • स्वादानुसार नमक

विधि

  1. प्याज़, टमाटर, लाल मिर्चे, अदरक और लहसुन को साथ में बारीक पीसें।
  2. भरवान बनाने के लिए खसखस, तिल और मूंगफली पीसकर बारीक पावडर बनाएँ।
  3. उसमें धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. हर टिन्डे में यह मसाला पावडर का मिश्रण भरें।
  5. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें जीरा और कढ़ी पत्ते डालें और एक मिनिट तक भूनें।
  6. पीसा पेस्ट डालें और भूनें जब तक मसाले से तेल अलग होने लगे। फिर नमक, धनिया पावडर, अमचूर और गरम मसाला पावडर डालकर कुछ मिनिटों तक चलाते रहें।
  7. हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  8. आँच धिमी करें, दूध डालें और तरी गाढ़ा होने तक पकाएँ। भरे टिन्डा डालकर मिलाएँ।
  9. आधा कप पानी डालकर तेज़ आँच पर प्रेशर कुक करें जब तक एक सिटी आएँ।
  10. फिर आँच धिमी करें और दो से चार मिनिट और पकाएँ। गरमागरम परोसें।