हेल्दी कटलेट्स्

अंकुरित दालें इन कटलेट में विभिन्नता हि नहीं बल्कि इन्हे पौष्टिक भी बनाते हैं.

By Sanjeev Kapoor 26 Mar 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मिक्स्ड स्प्राऊट्स , चाट मसाला
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री हेल्दी कटलेट्स्

१०० ग्राम मिक्स्ड स्प्राऊट्स (मूंग, मोत, राजमा, चना, मसूर)
१ छोटा चम्मच चाट मसाला
१ छोटा चम्मच धनिया पावडर
१ छोटा चम्मच जीरा पावडर
१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक बंदगोभी घिसा हुआ
१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर घिसा हुआ
१ छोटा प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
२ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
१/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक घिसा हुआ
१ छोटा चम्मच नींबु का रस
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) कप ब्रेड क्रम
४ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
भुनने के लिए ऑइल

विधि

अंकुरित दालों को ज़रा रम होने तक पकाएँ। ठंडा करें और दरदरा मसलें। फिर इन्हें चाट मसाला, धनिया पावडर, जीरा पावडर, बन्दगोभी, गाजर, प्याज़, हरी मिर्चें, अदरक, नींबु का रस और नमक के साथ मिलाएँ। मसले आलू के साथ नमक और ब्रेडक्र्म्ब्स अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके आठ हिस्से करके उनके गोले बनाएँ। हर गोले को कटोरी का आकार दें, उसमें अंकुरित दालों का मिश्रण भरें, ध्यान रहे कि मिश्रण पूरी तरह ढक जाए। फिर उन्हे हल्का सा दबाकर कटलेट बनाए।
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक बार में थोड़े कटलेट डालकर पलटते हुए पकाएँ जब तक वे दोनो तरफ से हल्का सुनहरे हो जाए। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। धनिया पुदीना की चटनी या मीठी खजूर और इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।