How to make हरा मसाले का भूना पनीर - ताज़ा पुदीना और हरे धनिये के पेस्ट के साथ ग्रिल किया पनीर

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : पनीर(Paneer), ताज़े पुदीने की पेस्ट (Mint Leaves)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

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हरा मसाले का भूना पनीर

Cut cottage cheese into 1 inch cubes. Heat 2 tbsps oil in a non stick pan, add mustard seeds and when they begin to splutter add curry leaves and gram flour and saute for 2 minutes. Transfer this into a bowl.

Add mint leaf paste, coriander leaf paste, spinach paste, hung yogurt, salt, black salt, turmeric powder, red chilli powder, cumin powder and garam masala powder and whisk everything well. Add cottage cheese pieces, onion pieces, capsicum pieces and tomato pieces and mix well.

Let them marinate for 10-15 minutes. String them on skewers in this fashion: onion, tomato, capsicum, cottage cheese; repeat this order once and end with an onion piece.

Heat the remaining oil in the non stick pan, place the skewers in it and cook, rotating the skewers from time to time for even cooking on all sides. Take 2 tsps eggless mayonnaise in a small bowl, add 1 tsp water and mix well. Arrange thin strips of red, yellow and green capsicums on one side of a serving plate. Place the skewers along side. Place the mayonnaise and tomato ketchup in a decorative manner and serve hot.

हरा मसाले का भूना पनीर

हरा मसाले का भूना पनीर Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २६-३० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री हरा मसाले का भूना पनीर

  • पनीर २७५ ग्राम

  • ताज़े पुदीने की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • हरे धनिये को पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • पालक का पेस्ट उबालर ठंडे पानी में धोलें२ बड़े चम्मच

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • राई १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • कड़ी पत्ते कटा हुआ७-८

  • बेसन ३ बड़े चम्मच

  • हंग कर्ड / दही का चक्का २ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • जीरा पावडर १ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • प्याज़ 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ

  • हरी शिमला मिर्च 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • टमाटर 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नींबु का रस २ छोटे चम्मच

  • अंडे रहित मेयोनेज़ / एगलेस मेयोनेज़ २ छोटे चम्मच

  • टोमाटो कैचप २ छोटे चम्मच

  • लाल शिमला मिर्च पतली पट्टी कुछ

  • पीली शिमला मिर्च पतली पट्टी कुछ

  • हरी शिमला मिर्च पतली पट्टी कुछ

विधि

स्टेप 1

पनीर के 1 इन्च के क्यूब्स काटें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई डालें और जब वे फूटने लगें तब डालें कढ़ी पत्ते और बेसन और 2 मिनिट तक भूनें। इसे एक बाउल में डालें।

स्टेप 2

उसमें पुदीना का पेस्ट, हरे धनिये का पेस्ट, पालक का पेस्ट, दही का चक्का, नमक, काला नमक, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर और गरम मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह फेंटें।

स्टेप 3

अब उसमें पनीर के टुकड़े, प्याज़ के टुकड़े, हरी शिमला मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनिटों तक मैरिनेट होने दें।

स्टेप 4

फिर उन्हें सीखों पर इस परकार पिरोएँ: प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च और पनीर। इस करम को एक बार दोहराएँ और अन्त में प्याज़ का टुकड़ा पिरोएँ।

स्टेप 5

बचा तेल एक नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें इन सीखों को रखें और घुमाते हुए पकाएँ ताकि सब तरफ से समान पक जाए।

स्टेप 6

एक छोटे बाउल में 2 छोटे चम्मच एगलेस मेयोनेज़ डालें, उसमे 1 छोटा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 7

लाल, पिली और हरि शिमला मिर्चों के कुछ पतले स्ट्रिप्स एक सर्विंग प्लेट की एक तरफ सजाएँ, उनके बगल में पनीर के सीखों को रखें। दूसरी तरफ मेयोनेज़ और टोमाटो केच्चप को एक सुन्दर आकार में सजाएँ और तुरन्त गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.