गुजिया करी

सामग्री गुजिया करी

• १०० ग्राम मैदा
• स्वादानुसार नमक
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच घी
• १/२(आधा) छोटे चम्मच अजवाइन
• तल ने के लिए ऑइल
• स्टफिंग के लिए
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ चुटकी हींग
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया ,कटा हुआ
• ३ हरी मिर्च ,कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा अदरक ,बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच काली मिर्च कुटी हुई
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ ,बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच आमचूर पावडर
• १/२(आधा) कप फ्रोज़न ग्रीन पीस ,कुटा हुआ
• ६-८ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• स्वादानुसार नमक
• ½ नींबु का रस
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. मैदा, नमक, घी, अजवैन और आवश्यकतानुसार पानी साथ में मिलाकर सख्त लोई बना लें। गीले कपड़े से ढक कर रख दें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें हींग, जीरा, साबुत धनिया, हरि मिर्चें डालें और आधे मिनिट तक भूनें। अब अदरक, काली मिर्चें और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. फिर लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, अमचूर, हरे मटर, आलू डालें और भूनें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इस मिश्रण का आधा हिस्सा एक बाउल में अलग रखें। तरी बनाने के लिए बचे मिश्रण में 2 कप पानी डालकर पकाएँ।
5. एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्से करें और उनके गोले बनाएँ।
6. हर गोले की पूरियाँ बेलें। हर पूरी के एक भाग पर थोड़ा आलू-मटर का मिश्रण रखें, दूसरा भाग उसके ऊपर मोड़ कर किनारें चिपकाएँ और गुजिया बनाएँ।
7. हर गोले की पूरियाँ बेलें। हर पूरी के एक भाग पर थोड़ा आलू-मटर का मिश्रण रखें, दूसरा भाग उसके ऊपर मोड़ कर किनारें चिपकाएँ और गुजिया बनाएँ।
8. गुजियों को आधा करें और सर्विंग प्लेट पर रखें। उन पर तरी डालें और गरमागरम पकाएँ।

न्यूट्रिशन इन्फो