घाटी पनीर

आलू पनीर का अनोखा व्यंजन, मराठी स्टाईल में.

By Sanjeev Kapoor 07 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

New Update

मुख्य सामग्री	पनीर, आलू
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	२६-३० मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री घाटी पनीर

२०० ग्राम पनीर
२ आलू कटा हुआ
ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
२ सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए
२ प्याज़ कटा हुआ
२ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
१ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
२ टमाटर कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
१ बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ छोटा चम्मच धनिया पावडर
२ बड़े चम्मच गोड़ा मसाला
२ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

एक कढ़ाई में तेल गरम करके आलू के मोटे टुकड़ों को डाल कर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरे हो जाएँ। फिरअबज़ौरबेंट पेपर पर रख कर अतिरिक्त तेल छान कर अलग रख दें।
एक कढ़ाई में चार बड़े चम्मच तेल गरम करके जीरा और लाल मिर्च डाल कर एक मिनिट तक भूनें। अब प्याज़ डाल कर मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक वह ज़्यादा भूरा हो जाए।
फिर अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डाल कर आधे मिनिट तक भूनें। अब टमाटर और नमक मिलाएँ और फिर ढक कर धीमी आँच पर चार से पाँच मिनिट तक पकाएँ। लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर और गोदा मसाला डाल कर आलू के मैशर से या बड़े चम्मच के पिछले हिस्से से मसल लें।
ढक कर धीमी आँच पर छह से आठ मिनिट तक या तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग हो जाए। अब पनीर, तले हुए आलू और हरा धनिया मिलाएँ। गरमागरम परांठों या क्रस्टी पाव के साथ परोसें।