फ्लेट नूडल्स

सामग्री फ्लेट नूडल्स

• ४०० ग्राम फ्लेट (चपटे) नूडल्स
• २ डंठल लेमन ग्रास
• १ इंच टुकड़ा लेमन ग्रास रूट्स सलाइस किया हुआ
• १ इन्च अदरक सलाइस किया हुआ
• ३ ताज़ी लाल मिर्च सलाइस किया हुआ
• हरे धनिये के रूट्स
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक लाल शिमला मिर्च
• हरे प्याज़
• ५० ग्राम टोफू
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किए हुए
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १/२(आधा) कप अंकुरित मूंग
• १ बड़ा चमचा विनेगर

विधि

1. एक नॉन-स्टिक पैन में 2 कप पानी गरम करें। लेमन ग्रास को काटकर थोड़ा कूट लें और पानी में डालें।
2. साथ में डालें लेमन ग्रास रूट, अदरक और आधी लाल मिर्चें। अब डालें फ्रेश कॉरियेन्डर रूट्स और 8-10 मिनिट तक पकाएँ और महकदार स्टॉक बनाएँ।
3. गाजर और लाल शिमला मिर्च को स्लाइस करें या त्रिकोन आकार में काटें।
4. हरे प्याज़ को स्लाइस करें और बीन कर्ड को त्रिकोन आकार में काटें। स्टॉक को छान लें।
5. फ्लेट नूडल्स को काफी सारे पानी में पकाएँ, फिर छान कर ठंडा कर लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, हरा प्याज़, गाजर, लाल शिमला मिर्च और ब्रोक्ली डालें और भूनें।
6. स्टॉक, नूडल्स और नमक डालकर मिलाएँ। अब डालें बीन कर्ड और कॉर्नफ्लावर का घोल डालकर मिश्रण को उबलने दें।
7. अब डालें बचे हुए ताज़ी लाल मिर्च, बीन स्प्राउट्स और विनेगर और मिला लें।
8. एक बडे़ बाउल में परोसें।