ऐगप्लेंट यू ज़ियांग स्टाइल

बैंगन चाईनीज़ स्टाइल में.

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मुख्य सामग्री बैंगन, नमक
क्यूज़ीन चाइनीज़
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय २६-३० मिनट
सर्विंग्स
स्वाद Select Taste
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री ऐगप्लेंट यू ज़ियांग स्टाइल

  • ८-१० बैंगन
  • स्वादानुसार नमक
  • ३ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
  • तल ने के लिए ऑइल
  • सौस
  • १ बड़ा चमचा होयसिन सॉस
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच चीनी
  • १ बड़ा चमचा माल्ट विनेगर / सिरका
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच एम.एस.जी
  • १ १/२(डेड़ बड़ा चमचा सोय सॉस
  • स्वादानुसार नमक
  • १ बड़ा चमचा कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
  • २ बड़े चम्मच ऑइल
  • कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
  • १ इंच टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
  • २ हरी मिर्च बीज रहित
  • २ हरे प्याज़ बारीक कटा हुआ

विधि

  1. बैंगन को थप थपा कर सुखा लें। इन्हें लम्बाई में, 4 भागों में काट लें और नमक लगा कर 15 मिनिट के लिए रख दें। फिर इन्हें धो कर, पूरा पानी निकाल दें।
  2. एक अबज़ौरबेन्ट पेपर से थप थपा कर सुखा लें। अब स्वादानुसार नमक और 3 बड़े चम्मच कोर्नफ्लावर डाल कर हल्के से मिलाएँ। एक वौक में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें और बैगन को कुरकुरा व हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर इन्हें अबज़ौरबेन्ट पेपर पर निकाल लें।
  3. सौस बनाने के लिए, हौइसिन सौस, चीनी, विनेगर, सोया सौस और नमक एक साथ अच्छी तरह से मिला लें। 1 बड़े चम्मच कोर्नफ्लावर को 1 कप पानी में घोल लें।
  4. एक वौक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाल कर थोड़ी देर भूनें फिर हरा प्याज़ डाल कर करीब 1 मिनिट और भूनें।
  5. सौसों के मिश्रण और नमक डाल कर मिलाएँ। अब कोर्नफ्लावर का घोल डालकर अच्छी तरह मिला लें और गाढा होने तक पकाएँ।
  6. फिर इसमे डालें तले हुए बैंगन और अच्छी तरह से टौस कर लें और गरमागरम परोसें।