दम मुर्ग

सामग्री दम मुर्ग

• १/२(आधा) छोटा लाल बंदगोभी लच्छे कटे हुए
• १/२(आधा) छोटा बंदगोभी लच्छे कटे हुए
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर घिसा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक सफेद मूली घिसा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च कटा हुआ
• २ कप अंकुरित मूंग
• २ छोटे चम्मच ऑइल
• ५ बड़े चम्मच ऑरेन्ज जूस / संतरे का रस
• १ छोटा चम्मच मस्टर्ड पेस्ट
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार सफेद मिर्च पावडर
• १/२(आधा) कप भुनी हुई मूंगफली मोटा मोटा कुटा हुआ

विधि

1. अदरक, लहसून और हरी मिर्च को बारीक पीस लें।
2. बादाम को एक कप गरम पानी में 15-20 मिनिट तक भिगोएँ। फिर छील कर पीस लें। एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लें। फिर तेल मे से छान कर ठंडा करें और ठंडा होने पर पीस लें।
3. चिकन को दही, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक के मिश्रण में 2 घंटों के लिए मैरिनेट करें। एक भारी-परत वाले पतीले में 4 बड़े चम्मच घी गरम करके तेज पत्ता डालें और ½ मिनिट तक भूनें।
4. अब मैरिनेटेड चिकन डाल कर तब तक पकाएँ जब तक तरी उबलने लगे। फिर धनिया और जीरा पावडर और ½ कप पानी में प्याज़ और बादाम के पेस्ट को घोलकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिर पतीले को एक टाइट ढक्कन या अल्युमिनियम फौइल से ढकें ताकि स्टीम बाहर नहीं निकल पाए। फिर 15 मिनिट तक पकाएँ। इसके अलावा आप पतीले को एक आटे की लोई से सील करके धीमी आँच पर तब तक पका सकतें हैं जब तक खुशबु निकलने लगें।
6. अब ढक्कन को हटा कर जावित्री, छोटी इलाईची, बड़ी इलाईची और दालचीनी के पावडर छिड़क दें। फिर ताज़ी मलाई मिला कर गरमागरम परोसें।