How to make ड्राई वेजिटेबल मंचूरियन - सोया और चिल्ली सॉस में टॉस किए हुए डीप फ्राईड वेजिटेबल बॉल्स.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बंदगोभी(Cabbage), ()

क्यूज़ीन :

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

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ड्राई वेजिटेबल मंचूरियन

Heat sufficient oil in a kadai. Mix together cabbage, carrot, cauliflower, green chillies, garlic, ginger, salt, refined flour and 2 tsps soy sauce well. Shape into small balls, roll in cornflour and deep fry till golden and crisp. Meanwhile heat 1 tbsp oil in a non-stick pan. Add remaining ginger, garlic and green chillies, celery, remaining soy sauce and sauté. Dissolve cornflour in 2 tbsps water. Add vegetable stock to the pan and simmer for 1-2 minutes. Add cornflour mixture, pepper powder, vinegar and sugar and mix well. Drain the vegetable balls and add to the sauce. Mix well. Switch off the heat. Add half the spring onion greens and mix. Transfer into a serving dish and serve hot garnished with remaining spring onion greens.

ड्राई वेजिटेबल मंचूरियन

ड्राई वेजिटेबल मंचूरियन Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री ड्राई वेजिटेबल मंचूरियन

  • बंदगोभी घिसा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • फूलगोभी घिसा हुआ१/४(एक चौथ छोटा

  • गाजर घिसा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ

  • लहसुन बारीक कटा हुआ१५ कलियाँ

  • अदरक बारीक कटा हुआ१ १/२(डेड़

  • नमक स्वादानुसार

  • मैदा १/४(एक चौथ कप

  • डार्क सोय सॉस ४ छोटे चम्मच

  • ऑइल १ बड़ा चमचा

  • सेलेरी /अजमुद कटा हुआ

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ छोटा चम्मच

  • वेजिटेबल स्टॉक १ कप

  • कालीमिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • विनेगर १ छोटा चम्मच

  • चीनी १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हरे प्याज़ की पत्तियाँ बारीक कटा हुआ२ डंठल

विधि

स्टेप 1

एक कढ़ाई में तेल गरम करने रखें। बंदगोभी, गाजर, फूलगोभी, एक तिहाई भाग कटी हुईं हरी मिर्च, एक तिहाई भाग कटा हुआ लहसुन, दो तिहाई भाग कटी हुई अदरक, नमक, मैदा और 2 छोटे चम्मच सोय सौस अच्छी तरह मिला लें। छोटे-छोटे गोलें बनाकर कोर्नफ्लावर में रगड़ लें और तेल में तलने लगें।

स्टेप 2

इस दौरान 1 बड़ा चम्मच तेल नौन-स्टिक पैन में गरम करें। बाकी अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, सेलेरी, बाकी सोय सौस इसमें डालें और भूनें।

स्टेप 3

कोर्नफ्लावर को 2 बड़े चम्मच पानी में घोल कर रखें। पैन में वेजिटेबल स्टौक डालकर 1-2 मिनिट पकाएँ।

स्टेप 4

फिर डालें कोर्नफ्लावर का मिश्रण, कालीमिर्च पावडर, विनेगर और चीनी और मिला लें।

स्टेप 5

तेल से वेजिटेबल बौल्स को निथार कर इस सौस में डालकर मिलाएँ। आँच से पैन हटा लें और थोड़े से कटे हुए हरे प्याज़ की पत्तियाँ डाल दें।

स्टेप 6

एक सर्विंग डिश में निकालें, बाकी हरे प्याज़ की पत्तियाँ ऊपर से डालें और गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.