ड्रैगन सीफूड रोल्स

सामग्री ड्रैगन सीफूड रोल्स

• पैनकेक
• १/२(आधा) कप मैदा
• १/४(एक चौथ कप कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १ चुटकी नमक
• २ अंडे
• फिलिंग
• १ कप केकड़े का मास कटे हुये
• ८-१० श्रिंप/ छोटे झींगे छीलकार वेन रहित किया हुआ
• १०० ग्राम फिश फिले बारीक कटा हुआ
• तल ने के लिए ऑइल
• १/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
• २ कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
• १ हरी मिर्च बीज निकालकर कटा हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पेस्ट
• १ हरे प्याज़ का सफेद भाग कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच एम.एस.जी
• १/२(आधा) बड़ा चमचा सोय सॉस
• १ बड़ा चमचा विनेगर
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) कप अंकुरित मूंग
• अंडा फेंटा हुआ

विधि

1. पैनकेक बनाने की सभी सामग्री को पानी के साथ फेंट कर एक सा चिकना घोल बना लें।
2. इसे छान कर ½ घंटे के लिए रखें। फिलिंग बनाने के लिए, एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें। फिर इसमें अदरक, लहसून और हरी मिर्च डाल कर ½ मिनिट के लिए भूनें।
3. लाल मिर्च पेस्ट और हरा प्याज़ डालकर 1 मिनिट तक भूनें फिर क्रैब मीट, श्रिप्स और फ़िश फिल्ले डालें। सोया सौस, विनेगर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिला कर मिश्रण के सूखने तक पकाते रहें, फिर आँच से उतार कर ठंडा करें और बीन स्प्राउट्स मिला दें।
4. एक नौन-स्टिक पैन को गरम करें और तेल से पोंछ ले। अब पैनकेक के घोल को अच्छी तरह से मिला कर, एक कढ़छी घोल पैन पर डालें। पैन को घुमाते हुए घोल को फैलाएँ, अतिरिक्त घोल निकाल लें।
5. मध्यम से धिमी आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक केक पेन के किनारे छोड़ने लगे। अब पैनकेक को ध्यान से उतार लें और ठंडा करें। इसी प्रकार 11 और पैनकेक बनालें।
6. फिलिगं के 12 बराबर हिस्से कर लें। अब हर हिस्से को हर पैनकेक के निचले भाग पर रखें और किनारों को मोड़ते हुए इसे लपेट लें। अब किनारों पर हल्का सा फेंटा हुआ अण्डा लगा कर इन्हें कस कर बंद कर दें और इसी प्रकार सभी पैनकेक के रोल बना लें।
7. एक वौक में पर्याप्त तेल गरम करें और इसमें तैयार रोल्स को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लें, ध्यान रहे तेल अधिक गरम न हो। तेल मे से निकालकर अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रखें। अपनी पसन्द के सौस के साथ गरमागरम परोसें।