ढोकला

सामग्री ढोकला

• १ कप चावल
• १/४(एक चौथ कप उड़द दाल धुली
• १/४(एक चौथ कप खट्टी दही
• स्वादानुसार नमक
• १ इंच टुकड़ा अदरक
• ४ हरी मिर्च
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. चावल और दाल को मध्यम आँच पर 4-5 मिनिट तक सूखा भून लें। ठंडा करें और इन्हें थोड़ा दरदरा पीस लें। इसे अब एक बाउल में लेकर इसमें दही और 1½ कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. ध्यान रहे कि घोल में गाँठें न पड़ें। घोल इतना गाढ़ा हो कि आराम से डाला जा सके। नमक डाल कर खमीर लाने के लिए 8-10 घंटे रखें।
3. अदरक और हरी मिर्च को पीस लें। अब खमीर वाले घोल में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएँ। ढोकला-पलॅटर या थाली पर तेल लगा लें। एक स्टीमर या बॉयलर में पानी उबालें।
4. एक दूसरे बर्तन में आधा घोल डालें। एक छोटे बाउल में ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, ½ छोटा चम्मच तेल और ½ छोटा चम्मच नींबु का रस ले कर मिलाएँ।
5. इसे घोल में डाल कर अच्छी तरह से मिलाएँ। बचे घोल मे भी स्टीमर में डालने से पहले इसी प्रकार सोडा का मिश्रण मिलाएँ। इस घोल को तेल लगे हुए प्लेटर पर डालें और 8-10 मिनिट तक स्टीम करें।
6. चाकू डाल कर पकने की जाँच करें। यदि चाकू साफ निकल आए तब समझें कि ढोकला पक गया है। अब हरा धनिया से सजा कर चटनी के साथ गरमागरम परोसें।