How to make डीप पैन पीज़ा - टमाटर और बेसिल के सॉस और मोज़ारेल्ला चीज़ के टोप्पिंग के साथ बना यह पीज़ा.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मैदा(Refined flour), मकई का आटा(Tomato sauce)

क्यूज़ीन : इटालियन

कोर्स : नाश्ता

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डीप पैन पीज़ा

1. Mix refined flour and cornmeal in a bowl. Make a well in the centre.

2. Mix yeast with 2 tbsp water, stirring till it dissolves. Add sugar and salt and mix. Pour it into the well in the flour mixture. Mix well, add sufficient water and knead.                     Add 2½ tsps olive oil and knead to a soft dough.

3. Cover the dough with a damp cloth and set aside to double in volume.Knock back the dough, cover and set aside to rise again.Grease non stick pan with 1 tbsp olive oil. Dust table top with a little dry flour, take half the dough and roll into a ball.

4. Further pat it with fingers to a round slightly bigger than the circumference of the pan so that it can rise up the sides of the pan. Put it in the pan and prick with a fork.
Keep the pan over medium heat and cook it blind for 2 minutes.

5. Sprinkle cheese all over it, tear a few basil leaves and sprinkle over the cheese. Spread the sauce over. Tear a few basil leaves and spread over the sauce and cook, covered, on medium heat till the underside is golden.     Make another pizza similarly. Cut into wedges and serve.

डीप पैन पीज़ा

डीप पैन पीज़ा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३१-४० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री डीप पैन पीज़ा

  • मैदा १ १/४ कप

  • मकई का आटा १/२(आधा) कप

  • ताज़ी यीस्ट/ ख़मीर १/२(आधा) बड़ा चमचा

  • चीनी १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक १ छोटा चम्मच

  • ऑलिव आइल ३ १/२ छोटे चम्मच

  • मोज़ारेला चीज़ घिसा हुआ२५० ग्राम

  • ताज़े बेसिल के पत्ते १०-१२

  • टोमाटो सॉस १ बाटॅल

विधि

स्टेप 1

मैदे और मकई के आटे को एक बाउल में डालकर मिला लें और बीच में एक छोटा गढ्ढा बना लें। खमीर को 2 बडें चममच पानी में पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।

स्टेप 2

चीनी और नमक डालकर मिला लें। अब इसे आटे में डालें। अच्छी तरह मिला लें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंद लें।

स्टेप 3

2½ छोटे चम्मच औलिव आइल डालें और नरम आटा गूंद लें। इसे गीले कपडे़ से ढककर रखें ताकि यह फूलकर पहले से दुगुना हो जाए।

स्टेप 4

फिर गूंद लें और गीले कपडे़ से ढककर रखें ताकि यह फिर फूल जाए। एक नौन स्टिक पैन पर 1 बड़ा चम्मच औलिव आइल डालें।

स्टेप 5

टेबल पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें, गूंदे हुए आटे का आधा हिस्सा लें और उसका पेढ़ा बना लें।

स्टेप 6

फिर उंगलियों से फैलाकर पैन से ज़रा बड़ा गोलाकार बना लें ताकि पैन के किनारों तक आ जाए। पैन मे डालें और एक फोर्क की सहायता से छेद कर लें।

स्टेप 7

पैन को मध्यम आँच पर रख कर 2 मिनिट तक ऐसे ही पकाएँ। फिर उस पर चीज़ छिड़कें, कुछ बेसिल के पत्ते तोड़कर चीज़ पर डालें।

स्टेप 8

उस पर सौस फैलाएँ। कुछ और बेसिल के पत्ते तोड़कर ऊपर डालें और ढककर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक इसका निचला भाग सुनहरा हो जाये।

स्टेप 9

वेड्ज्स में काटकर परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.