How to make दहीवाले अर्बी - उबले अर्बी तलकर दही और मसालों के साथ पकाई हुई

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : दही(Yogurt), अर्बी (Colocassia)

क्यूज़ीन : राजस्थानी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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दहीवाले अर्बी

Pressure cook arbis till 2 whistles are given out. Cool slightly and peel. Grease a chopping board and knife, keep the arbis on the board and gently press with the knife.

Heat 3 tbsps oil in a non stick pan, add the arbis, cover and cook on low heat, turning sides, till they turn golden brown and crisp all around. Whisk together yogurt, gram flour, red chilli powder, turmeric powder, salt, garlic paste and ginger paste in a bowl. Heat the remaining oil in a non stick kadai. Add asafoetida, red chillies and carom seeds and sauté till fragrant. Add yogurt mixture and cook, stirring continuously, till the mixture thickens. Add dried mango powder, arbis and mix. Add half the coriander leaves and mix.

 Transfer into a serving bowl.

Garnish with remaining coriander leaves and red chilli and serve hot. 

दहीवाले अर्बी

दहीवाले अर्बी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री दहीवाले अर्बी

  • दही १ कप

  • अर्बी २५० ग्राम

  • ऑइल ४ बड़े चम्मच

  • बेसन १ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर चुटकी

  • नमक स्वादानुसार

  • लहसुन की पेस्ट १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • अदरक की पेस्ट १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए

  • अजवाइन १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • आमचूर पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ२ बड़े चम्मच

  • लाल मिर्च

विधि

स्टेप 1

अर्बी को प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएँ। थोडा ठंडा होने दें फिर छिल लें। चॉपिंग बॉर्ड और चाकू पर थोडा तेल लगाएँ और अर्बी को बॉर्ड पर रख कर चाकू से हल्का सा दबाएँ।

स्टेप 2

एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें अर्बी डालें और ढक कर धीमी आँच पर पलटते हुए पकाएँ जबतक वे सब तरफ से सुनहरे और करारे हो जाए।

स्टेप 3

एक बाउल में दही, बेसन, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक, लहसून पेस्ट और अदरक पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

स्टेप 4

बचा हुआ तेल एक नॉन स्टिक कढाई में गरम करके उसमें डालें हिंग, लाल मिर्चें और अजवैन और महक आने तक भूनें। दही का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।

स्टेप 5

अब अमचूर और अर्बी डालें और मिला लें। आधा हरा धनिया डालकर मिला लें। सर्विंग बाउल में डालें, बचा हुआ हरा धनिया और लाल मिर्च से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.