How to make दही पापड़ की सब्ज़ी - तीखे-मसालेदार दही के ग्रेवी में पके हुए मूंग के पापड़.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : स्किम्ड दूध की दही(Yogurt), बिकानेरी मूंग पापड़(Bikaneri moong papad)

क्यूज़ीन : मारवाड़ी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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दही पापड़ की सब्ज़ी

1. In a large bowl, combine the yogurt, gram flour, salt, turmeric powder and red chilli powder. Add two cups of water and blend well. Strain and set aside. Heat the oil in a non stick kadai.

2. Add the cumin seeds, asafoetida and red chillies. When the seeds change colour, add the coriander powder and sauté for one minute. Add the ginger and sauté for another minute.

3. Add the yogurt mixture and adjust the seasoning. Stir continuously till it boils. Reduce heat and let it simmer for two minutes. Add water if required.

4. Heat a non-stick tawa and roast the papad on both sides. Roughly break into two inch pieces. Add the papad and boondi into the simmering yogurt mixture. Boil for two to three minutes and add the garam masala powder.

5. Remove from heat and garnish with coriander leaves. Serve hot.

दही पापड़ की सब्ज़ी

दही पापड़ की सब्ज़ी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री दही पापड़ की सब्ज़ी

  • स्किम्ड दूध की दही १ १/२(डेड़ कप

  • बिकानेरी मूंग पापड़

  • बेसन ३/४ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर ३/४ छोटा चम्मच

  • ऑइल १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • हींग १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए

  • धनिया पावडर १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • अदरक कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • बूंदी १/४(एक चौथ कप

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

दही में बेसन, नमक, हल्दी व लाल मिर्च पावडर डालें और मिलाएँ। दो कप पानी डालकर मिला लें और इस घोल को छान लें। अलग रखें। नौन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।

स्टेप 2

जीरा, हींग व सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालें और भूनें। धनिया पावडर डालकर एक मिनिट भून लें। अदरक मिला दें और एक मिनिट भून लें। दही का घोल डालकर मिलालें और नमक चख लें।

स्टेप 3

कढ़छी चलाते रहें और एक उबाल आने पर आँच धीमी करें। दो मिनिट पकाएँ। बहुत गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

स्टेप 4

नौन-स्टिक तवे पर पापड़ सेक लें। दो इन्च के टुकड़े बना लें। उबलती दही में पापड़ और बूंदी मिला दें। दो-तीन मिनिट उबलने दें।

स्टेप 5

गरम मसाला पावडर डालें और मिलाएँ। आँच से हटा दें और हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.