चिकन रेनडॅन्ग

मलेशियन स्वाद से बना चिकन करी

By Sanjeev Kapoor 02 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चिकन, नमक
क्यूज़ीन	अन्य
कोर्स	मुख्य कोर्स चिकन
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री चिकन रेनडॅन्ग

७५० ग्राम चिकन 12 हड्डी समेत टुकडों में कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार कालीमिर्च पावडर
४ छोटे चम्मच ऑइल
१ डंडियाँ लेमन ग्रास की डंठल
१/२(आधा) गलांगल
१०-१२ शैलट
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
२-३ सूखी लाल मिर्च
२-३ ताज़ी लाल मिर्च
६-७ कलियाँ लहसुन
१ अदरक
१/२(आधा) ताज़ी हल्दी
१ कप गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध

विधि

चिकन को एक बड़े बाउल में रखें, उसमें डालें नमक और काली मिर्च पावडर और मिला लें।
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, चिकन डालें और तेज़ आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लेमन ग्रास को दरदरा काट लें, आधा हमामदस्ते में डालकर कूटें।
फिर उसमें डालें गलांगल और फिर से कूट लें। छोटे प्याज़, प्याज़, सूखी लाल मिर्च, ताज़ी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, ताज़ी हल्दी और बचा हुआ लेमन ग्रास थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें।
चिकन को पैन में से निकालकर एक बाउल में रखें। कुटी हुई लेमन ग्रास और गलांगल पैन में डालें और कुछ देर भूनें। पीसा हुआ मसाला डालें और 2-3 मिनिट तक भूनें। ½ कप नारियल का दूध डालकर मिला लें और कुछ देर पका लें।
ढक कर तब तक पकाएँ जब तक तेल ऊपर आने लगे। चिकन डालकर मिला लें। बचा हुआ नारियल का दूध डालकर मिला लें और चिकन को पूरी तरह पकने दें। गरमागरम परोसें ।