चिकन नूडल सूप

सामग्री चिकन नूडल सूप

• ३०० ग्राम राईस नूडल्स
• २ बड़े चम्मच सोय सॉस
• २ ताज़ी लाल मिर्च बीज निकालकर, स्लाइस कटे हुए
• १ मध्यम आकार प्याज़ सलाइस किया हुआ
• १ १/४ अंकुरित मूंग उबालर ठंडे पानी में धोलें
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• १०-१२ ताज़े बेसिल के पत्ते हाथों से तोड़कर
• स्वादानुसार सफेद मिर्च पावडर
• १ नींबु वेड्ज आकार में कटा हुआ
• ब्रॉथ/ शोरबा
• ५०० हड्डी रहित चिकन चौकोर में कटा हुआ
• १० कप चिकन स्टॉक
• ४ हरा प्याज़ सलाइस किया हुआ
• १ इन्च अदरक कुटा हुआ
• १ इन्च दालचीनी
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटे चम्मच चीनी
• २ बड़े चम्मच फिश सॉस

विधि

1. ब्रौथ बनाने के लिए नौन-स्टिक पैन में चिकन स्टौक डालकर गरम करें। चिकन की क्यूब्ज़, हरे प्याज़, अदरक, दालचीनी, नमक व चीनी डालकर धीमी आँच पर करीब 40-45 मिनिट पकनें दें।
2. स्टौक को छान लें और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग नौन-स्टिक पैन में चार कप पानी गरम करें। इसमें राइस नूडल्स भिगो के रखें। निथार लें और एक कटोरे में रखें।
3. इसमें थोड़ा सा ठण्डा पानी डालें। छाने हुए स्टौक में फिश सौस डालें और मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में सोय सौस और ताज़ी लाल मिर्च मिलाकर रखें। नूडल्स एक सर्विंग बाउल में रखें।
4. चिकन के टुकड़े नूडल्स पर रखें और इस पर प्याज़, अंकुरित मूंग, हरा धनिया, ताज़ा बेसिल रखें और सफेद मिर्च पावडर छिड़क दें। ऊपर से डालें फिश सौस के साथ मिलाया हुआ स्टौक।
5. थोड़ी सी सोय सौस व भिगी हुई ताज़ी लाल मिर्च छिड़कें और नींबु की चीरियों से सजाकर तुरन्त सर्व करें।

न्यूट्रिशन इन्फो