How to make चिकन धनसाक - पार्सियों का लोक प्रिय व्यन्जन- विभिन्न दाल, विभिन्न सब्ज़ियाँ और मसालों को साथ मेंपकाकर, मसाले दार चिकन के साथ परो सें.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : चने की दाल(Bengal Gram), तुवर दाल/अरहर दाल(Chicken)

क्यूज़ीन : पारसी

कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन

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चिकन धनसाक

Heat 3 tbsps oil in a pressure cooker, add cumin seeds, pumpkin, potato, chana dal, tuvar dal, masoor dal and moong dal and mix well.  Cube brinjals and add. Add fenugreek leaves, green chillies, ginger and garlic and mix well.

Add 3 cups of water, turmeric powder, red chilli powder, dhansaak masala and mix. Add salt and mint leaves and mix. Cover the cooker with the lid and cook under pressure till 3 whistles are given out.

Meanwhile heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Slice onions and add and sauté for 2-3 minutes.Add chicken and mix.
Cut tomatoes into big cubes.

Add salt, turmeric powder, dhansaak masala and red chilli powder to chicken and mix well. Add ¼ cup water, cover and cook.

चिकन धनसाक

चिकन धनसाक Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर :

स्वाद : नरम

सामग्री चिकन धनसाक

  • चने की दाल भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच

  • तुवर दाल/अरहर दाल भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच

  • मसूर दाल भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच

  • मूंगदाल धुली भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच

  • ऑइल ३ बड़े चम्मच

  • जीरा १/२(आधा) छोटे चम्मच

  • लाल कद्दू/ भोपला छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ१०० ग्राम

  • आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

  • बैंगन ३-४ छोटा

  • मेथी १/२(आधा) बन्च

  • हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए

  • अदरक १ इंच टुकड़ा

  • लहसुन ५-६ कलियाँ

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • धनसाक मसाला १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़े पुदीने के पत्ते १/४(एक चौथ कप

  • चिकन पकाने के लिए

  • चिकन 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए५०० ग्राम

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • धनसाक मसाला १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • पुदीने के पत्ते कुछ

विधि

स्टेप 1

एक प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें जीरा, कद्दु, आलू, चना दाल, तुवार दाल, मसूर दाल और मूंग दाल और अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन के क्यूब्स काटकर डालें।

स्टेप 2

फिर डालें ताज़ी मेथी, हरी मिर्चें, अदरक और लहसुन और अच्छी तरह मिलाएँ। 3 कप पानी, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनसाक मसाला डालकर मिलाएँ। फिर नमक और पुदीना डालकर मिलाएँ।

स्टेप 3

कुकर को ढक कर 3 सीटी आने तक पकाएँ। तबतक एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ को स्लाइस करके पैन में डालेंऔर 2-3 मिनिट तक भूने। फिर चिकन डालकर मिलाएँ।

स्टेप 4

टमाटर के बड़े क्यूब्स काटें। पैन में नमक, हल्दी पावडर, धनसाक मसाला और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।¼ कप पानी डालकर पैन को ढक दें और पकाएँ। टमाटर को पीस कर पैन में डालें।

स्टेप 5

कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते तोड़कर डालकर मिलाएँ। ढक कर पकाएँ। प्रेशर कुकर के नीचे से आँच बुझाएँ और मिश्रण को कुकर में 10 मिनिट तक रहने दें। फिर ढक्कन खोलकर हैन्ड ब्लेन्डर से अच्छी तरह मसलें।

स्टेप 6

नमक के लिए चखें। इस मिश्रण को चिकन के पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर कुछ मिनिटों तक पकने दें। ब्राउन राइस और कचुम्बर के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.