चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस

सामग्री चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस

• ८०० ग्राम चिकन 1 ½ इन्च के हड्डी समेत टुकडे़

विधि

1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम कर लें। उसमें डालें चावल, नमक, दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची और पकने दें
2. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें चिकन, हल्दी पावडर और नमक और भूनें। अदरक, लहसुन और प्याज़ पीसकर चिकन के पैन में डालें और मिला लें।
3. ढक कर 3-4 मिनट तक भूनें। अब डालें हरी चटनी, नमक के लिये चख लें और अच्छी तरह मिला लें। फिर दही डालकर मिला लें। गरम मसाला पावडर डालकर एकबार फिर मिला लें। केसर और दूध को एक छोटे बाउल में डालकर माइक्रोवेव ओवन में ½ मिनट तक गरम कर लें।
4. चिकन में तले हुए प्याज़ डालकर मिला लें और थोड़ा सूखा होने तक पकाएँ। जब चावल लगभग पक जाएँ उन्हें निथार लें और एक बाउल में रखें। उसमें देसी घी डालकर मिला लें और फिर उसे चिकन के उपर फैला दें।
5. अब छि़ड़कें गुलाब की सूखी पखुंडियाँ, केसरवाला दूध, गुलाब जल, केवड़ा जल, गरम मसाला पावडर, कुछ तोड़े हुए ताज़े पुदीने के पत्ते। पैन को ढक दें और आटे के लोई से सील कर दें। 10-12 मिनट तक दम पर पकने दें।
6. आप चाहें तो पैन को गरम तवे पर रख कर भी पका सकते हैं। पुदीने के डंठल से सजाकर गरमागरम परोसें।