How to make चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस - ब्राउन रायस से बनी यह चिकन बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट है

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), (Brown Basmati Rice)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : चावल

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चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस

Heat sufficient water in a deep non stick pan, add rice, salt, cinnamon, cloves, green cardamoms and cook.

Heat 2 tbsps oil in another non stick pan, add chicken, turmeric powder and salt and sauté. Grind ginger, garlic and onion and add to the chicken and mix. Cover and cook for 3-4 minutes.

Add green chutney, adjust salt and mix well. Add yogurt and mix. Add garam masala powder and mix again. Take saffron and milk in a small bowl and heat in a microwave oven for ½ minute. Add fried onions to chicken and mix and cook till slightly dry.

When the rice is almost done strain it into a bowl. Add desi ghee and mix and spread the rice over the chicken. Sprinkle rose petals, saffron milk, rose water, kewra jal, garam masala powder, a few fresh torn mint leaves. Cover the pan and seal with dough. Cook under dum for 10-12 minutes on low heat. You can even keep the pan over a hot tawa and cook till done.

Serve hot garnished with fresh mint sprig.

चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस

चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री चिकन बिरयानी विद ब्राउन राइस

  • चिकन 1 ½ इन्च के हड्डी समेत टुकडे़८०० ग्राम

  • ब्राउन राइस 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो१ १/२(डेड़ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • दालचीनी इन्च की डंडी

  • लौंग ५-६

  • छोटी इलाइची ३-४

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • अदरक १ इंच टुकड़ा

  • लहसुन लौंग ५-६

  • प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी चटनी ३/४ बड़े चम्मच

  • दही १/२(आधा) कप

  • गरम मसाला पावडर छिड़कने के लिये

  • केसर ५-६

  • दूध १/४(एक चौथ कप

  • तले हुए प्याज़ १ कप

  • देसी घी २ बड़े चम्मच

  • गुलाब की पँखडियाँ कुछ

  • रोज़ वॉटर कुछ बूंदे

  • केवड़े का पानी कुछ बूंदे

  • ताज़े पुदीने के पत्ते सजाने के लिए कुछ

  • गूंदा हुआ आटा स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

एक गहरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम कर लें। उसमें डालें चावल, नमक, दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची और पकने दें

स्टेप 2

एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें चिकन, हल्दी पावडर और नमक और भूनें। अदरक, लहसुन और प्याज़ पीसकर चिकन के पैन में डालें और मिला लें।

स्टेप 3

ढक कर 3-4 मिनट तक भूनें। अब डालें हरी चटनी, नमक के लिये चख लें और अच्छी तरह मिला लें। फिर दही डालकर मिला लें। गरम मसाला पावडर डालकर एकबार फिर मिला लें। केसर और दूध को एक छोटे बाउल में डालकर माइक्रोवेव ओवन में ½ मिनट तक गरम कर लें।

स्टेप 4

चिकन में तले हुए प्याज़ डालकर मिला लें और थोड़ा सूखा होने तक पकाएँ। जब चावल लगभग पक जाएँ उन्हें निथार लें और एक बाउल में रखें। उसमें देसी घी डालकर मिला लें और फिर उसे चिकन के उपर फैला दें।

स्टेप 5

अब छि़ड़कें गुलाब की सूखी पखुंडियाँ, केसरवाला दूध, गुलाब जल, केवड़ा जल, गरम मसाला पावडर, कुछ तोड़े हुए ताज़े पुदीने के पत्ते। पैन को ढक दें और आटे के लोई से सील कर दें। 10-12 मिनट तक दम पर पकने दें।

स्टेप 6

आप चाहें तो पैन को गरम तवे पर रख कर भी पका सकते हैं। पुदीने के डंठल से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.