How to make चना दाल और हरे लहसुन के पकोड़े - चना दाल और हरे लहसुन से बने करारे और कुरकुरे पकोड़े |

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और माँ की दाल पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हरा लहसुन (Green garlic), चने की दाल(Split Bengal gram (chana dal))

क्यूज़ीन : गुजराती

कोर्स : नाश्ता

To read this recipe in English - Click Here

चना दाल और हरे लहसुन के पकोड़े

Heat sufficient oil in a kadai. Roughly chop green garlic with leaves and place in a grinder jar, alongwith chana dal, red chilli powder, crushed peppercorns, asafoetida, salt and carom seeds. Grind into a coarse paste and transfer into a bowl.Add baking soda, juice of lemon, besan and a little water and mix well.

Apply little water on your palms and divide the mixture into equal portions shaped into small pakoras. Deep-fry pakoras for 2-3 minutes, turning once a while. Drain on absorbent paper. Reheat oil for 1-2 minutes and deep-fry pakoras once again till golden and crisp. Drain on absorbent paper and sprinkle chaat masala on top. Serve hot with green chutney.

चना दाल और हरे लहसुन के पकोड़े

चना दाल और हरे लहसुन के पकोड़े Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री चना दाल और हरे लहसुन के पकोड़े

  • हरा लहसुन लगाया हुआ१ मध्यम आकार

  • चने की दाल एक घंटे के लिए भिगोया हुआ/ भिगोयी हुई१ १/२(डेड़ कप

  • ऑइल तल ने के लिए

  • लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच

  • कुटी हुई कालीमिर्च १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • अजवाइन १ छोटा चम्मच

  • खाने का सोडा/ मीठा सोडा चुटकी

  • नींबू १/२(आधा)

  • बेसन २ बड़े चम्मच

  • चाट मसाला छिड़कने के लिये

विधि

स्टेप 1

एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। हरे लहसुन को पत्तों के साथ काटें और चना दाल, लाल मिर्च पावडर, कुटी हुई काली मिर्च, हींग, नमक और अजवाइन के साथ दरदरा पीस लें और एक बाउल में रखें।

स्टेप 2

उसमें डालें बेकिंग सोडा, निंबु का रस, बेसन और थोड़ा पानी और अच्छे से मिलाएँ। फिर अपने हाथों पर थोड़ा पानी लगाएँ और इस मिश्रण के छोटे पकोड़ों के आकार में समान हिस्से बना लें।

स्टेप 3

पकोड़ों को गरम तेल में पलटे हुए 2-3 मिनिट तक तल लें और एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर सोख लें। तेल को फिर से 1-2 मिनिट तक गरम करें और पकोडों को एक बार फिर से सुनहरा और करारा होने तक तल लें।

स्टेप 4

एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर सोख लें और ऊपर से छिड़कें चाट मसाला। हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

Liked this recipes, Rate us :

website of the year 2013
website of the year 2014
website of the year 2016
MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.