How to make कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और हाय टी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : चीनी(sugar), दूध(milk)

क्यूज़ीन : फ्यूज़न

कोर्स : डेसर्ट

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कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग

1. To make caramel, heat ¼ cup water in a deep non-stick pan. Add sugar, stir to mix and cook on low heat till the colour turns amber brown.


2. To make custard, heat milk in a deep non-stick pan. Add brown sugar and cornflour. Whisk gently and bring to a boil.


3. Separate egg yolks from eggs and take in a bowl. Add little boiling milk mixture and mix well. Add the egg yolk mixture to the boiling milk mixture and whisk continuously till thick and a custard consistency is reached.


4. Add cream to caramel and mix well. Let it heat through.


5. Add vanilla essence and whiskey to custard mixture and mix well. Add caramel and whisk well. Add butter and whisk again.


6. Pour pudding mixture into 4 individual ramekin moulds filling three-fourth. Refrigerate for 2-3 hours or till pudding is fully set.


7. Garnish each mould with a dollop of whipped cream and sprinkle cocoa powder on top. Serve chilled.

कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग

कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ३.३०-४ घंटा

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मीठा

सामग्री कैरमल बटरस्कॉच पुडिंग

  • चीनी १ कप

  • दूध ३ कप

  • ब्राउन शुगर १/२(आधा) कप

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १/३(एक तिह कप

  • अंडे

  • क्रीम १/३(एक तिह कप

  • वेनीला एसेन्स १ छोटा चम्मच

  • विस्की/ शराब १ बड़ा चमचा

  • मक्खन १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • विप्ड क्रीम ४ कुछ

  • कोको पावडर छिड़कने के लिये

विधि

स्टेप 1

कैरमल बनाने के लिये एक गहरे नॉन स्टिक पैन में एक चौथाई कप पानी गरम करें। उसमें डालें चीनी, अच्छे से मिलायें और धीमी आंच पर गहरा भूरा रंग आने तक पकायें।

स्टेप 2

कस्टर्ड बनाने के लिये, एक दूसरे गहरे नॉन स्टिक पैन में दूध गरम करें।

स्टेप 3

उसमें डालें ब्राउन शुगर और कॉर्नफ्लावर और हल्के हाथों से मिलाते हुये एक उबाल आने दें। एक बाउल में अंडों की ज़र्दी लें, उसमें थोड़ा सा उबलता हुआ दूध का मिश्रण डालें और अच्छे से मिलायें।

स्टेप 4

अब ये अंडे का मिश्रण उबलते हुये दूध के मिश्रण में डाल दें और लगातार मिलाते हुये गाढ़ा होने तक या कस्टर्ड जैसा बन जाने तक पकायें।

स्टेप 5

अब डालें कैरमल में क्रीम और अच्छे से मिला कर गरम होने दें। कस्टर्ड के मिश्रण में डालें वेनीला एसेन्स और व्हिस्की और अच्छे से मिलायें। फिर डालें कैरमल और अच्छे से मिलायें।

स्टेप 6

अब डालें मक्खन और अच्छे से मिलायें। फिर इस पुडिंग के मिश्रण को 4 अलग रैमकिन मोल्डस् में तीन-चौथाई तक भर दें और 2-3 घंटों तक या पुडिंग के पूरे सेट होने तक फ्रिज में रख दें।

स्टेप 7

परोसने के समय हर मोल्ड को एक डॉलप व्हिप्पड क्रीम से सजायें और ऊपर थोड़ा कोको पावडर छिड़क कर ठंडा-ठंडा परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.