How to make कैपसिकम कायरस - शिमला मिर्च से बनी कोनकण प्रान्त की प्रसिद्ध डिश.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हरी शिमला मिर्च (Green capsicums), आलू(Fresh coconut)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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कैपसिकम कायरस

1. For the masala, dry roast the sesame seeds and coconut separately in a non stick frying pan till fragrant and lightly coloured. Transfer into a plate and set aside to cool.

2. Heat half a tablespoon of oil in the same pan and add the split Bengal gram, fenugreek seeds, coriander seeds and red chillies and sauté till fragrant. Grind this along with the sesame seeds and coconut to a fine paste with three-fourth cup of water.

3. Heat the remaining oil in a deep non stick pan, add the mustard seeds. When they splutter, add the asafoetida. Add the peanuts and sauté for three to four minutes. Add the potato pieces, salt and turmeric powder.

4. Stir, cover and cook on low heat for five minutes. Add the ground paste, one and a half cups of water and jaggery and simmer for three to four minutes. Add the green capsicum pieces, stir and cook till the vegetables are half done. Add tamarind pulp, mix well and cook for a minute. Serve hot.

कैपसिकम कायरस

कैपसिकम कायरस Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मीठे और खट्टे

सामग्री कैपसिकम कायरस

  • हरी शिमला मिर्च ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ५-६ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • आलू 1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ऑइल १ बड़ा चमचा

  • राई १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग

  • मूंगफली १/२(आधा) कप

  • नमक स्वादानुसार

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • गुड़ घिसा हुआ१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • इमली का पल्प २ बड़े चम्मच

  • मसाला बनाने के लिए

  • काले तिल ३ बड़े चम्मच

  • ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ१/२(आधा) कप

  • ऑइल १/२(आधा) बड़ा चमचा

  • चने की दाल २ बड़े चम्मच

  • मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया २ बड़े चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च

विधि

स्टेप 1

मसाले के लिए तिल और नारियल अलग-अलग नौन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। ठंडा करें। इसी पैन में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें।

स्टेप 2

चना दाल, मेथीदाना, साबुत धनिया और सूखी लाल मिर्च भून लें। ठंडा करें और तिल, नारियल और तीन-चौथाई कप पानी के साथ पेस्ट बनाएँ। बाकी तेल एक गहरे नौन-स्टिक पैन में गरम करें।

स्टेप 3

राई और हींग डालें। मूंगफली डालें और तीन-चार मिनिट भूनें। आलू, नमक और हल्दी डालें और मिलाएँ। धीमी आँच पर ढक कर पाँच मिनिट पकाएँ।

स्टेप 4

मसाले की तैयार पेस्ट, डेढ़ कप पानी और गुड़ डालें और मिलाएँ। धीमी आँच पर तीन-चार मिनिट पकाएँ। शिमला मिर्च डालें और जब ज़रा सी पक जाये तो इमली डालें और मिलाएँ।

स्टेप 5

एक मिनिट पकने दें। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.