बटर चिकन

सामग्री बटर चिकन

• ४०० ग्राम हड्डी रहित चिकन ,1 ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच मक्खन
• १ छोटा चम्मच काशमीरी लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• स्वादानुसार नमक
• मैरिनेड
• १/२(आधा) कप गाढ़ी दही
• २ छोटे चम्मच अदरक की पेस्ट
• २ छोटे चम्मच लहसुन की पेस्ट
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटे चम्मच सरसों का तेल
• मक्खनी ग्रेवी
• १२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटे हुये
• ४ बड़े चम्मच मक्खन
• ४ छोटी इलाइची
• १ ग्राम जावित्री
• १ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच देघी मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• १ बड़ा चमचा शहद
• बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम

विधि

1. चिकन में फोर्क (काटाँ) से छेद करें। नमक, लाल मिर्च पावडर और नींबु का रस लगाकर तीस मिनिट फ्रिज में मैरिनेट करने रख दें।
2. मैरिनेड बनाने के लिए दही, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, नमक और गरम मसाला पावडर एक साथ मिला लें। सरसों का तेल डालें और मिलाएँ। चिकन इसमें अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ढककर फ्रिज में दो घंटे मैरिनेट करें। मक्खनी ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की प्यूरी बना लें। नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन धीमी आँच पर गरम करें। इसमें इलाईची और जावित्री भून लें।
4. फिर इसमें अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट भून लें। टमाटर प्यूरी, नमक व लाल मिर्च पावडर डालें और मिलाएँ और 15-20 मिनिट पकाएँ।
5. गैस तन्दूर गरम करने रखें। ढक्कन खोल दें और प्लेट पर तेल लगाएँ। इस पर चिकन रखें। ढक्कन लगा दें और चिकन को पकाएँ। ग्रेवी में कसूरी मेथी डालें और मिलाएँ। बाकी मक्खन डालें और मिलाएँ और दो-तीन मिनिट पकाएँ। शहद और क्रीम ग्रेवी में डालें और मिलाएँ। दो मिनिट पकाएँ। चिकन डालें और तीन-चार मिनिट पकाएँ। गरमागरम नान के साथ परोसें।