बिसी बेळे हुळिअन्ना

सामग्री बिसी बेळे हुळिअन्ना

• १ १/२ कप चावल भिगोकर निथारा हुआ
• ३/४ कप तुवर दाल/अरहर दाल भिगोकर निथारा हुआ
• १ १/२(डेड़ इमली
• ५ बड़े चम्मच ऑइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक स्लाइस
• ३/४ हरी मिर्च चीरा हुआ
• ८-१० शैलट
• ८-१० कड़ी पत्ते
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर चार हिस्सों में कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• २ सूखी लाल मिर्च
• ४ बड़े चम्मच देसी घी
• १०-१२ काजू
• हुलियाना मसाला
• १/४(एक चौथ कप चने की दाल
• २ बड़े चम्मच उड़द दाल धुली
• ४ छोटी इलाइची
• ४ लौंग
• १ इंच टुकड़ा दालचीनी
• १ छोटा चम्मच मेथीदाना
• १ छोटा चम्मच जीरा
• ४ सूखी लाल मिर्च

विधि

1. इमली को 1 कप गुनगुने पानी में ½ घंटे के लिए भिगोकर गूदा निकाल लें और छान कर अलग रख दें। हुळिअन्ना मसाले की हर सामग्री को एक एक करके तवे पर भूनें।
2. फिर ठंडा कर के पीस लें। एक प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल गरम कर के प्याज़ डालकर रंग खोने तक भूनें। फिर हरी मिर्च और संभार प्याज़ डालकर थोड़ी देर तक भूनें।
3. फिर कढी पत्ता और हल्दी पावडर डालें। अब चावल, दाल और 5 कप पानी डालकर कभी-कभी चलाते हुए उबालें। अब टमाटर, हींग, लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और फिर हुळिअन्ना मसाला डालें।
4. अब कुकर पर ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर 3 सीटी तक पकाएँ। जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए तब ढक्कन खोल कर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर वह बहुत सूखी हो जाए तो थोड़ा गरम पानी डालें। एक छोटी कढाई में बचा हुआ तेल गरम कर के राई और लाल मिर्च डालें।
5. जब वह फुटने लगे तब चावल के ऊपर डाल दें। एक दूसरी कढाई में घी गरम कर के काजू को हल्का भूरा होने तक तलें और चावल में घी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और गरमा गरम परोसें।