How to make भें की सब्ज़ी - लोटस जड़ों और आलू सब्जी सरल मसाला के साथ पकाया.

यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.

मुख्य सामग्री : भें / नादरू(Lotus roots), (Potatoes)

क्यूज़ीन : गुजराती

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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भें की सब्ज़ी

Scrub and wash the lotus root thoroughly. Peel and cut into diagonal slices.

Heat the oil in a pressure cooker. Add the onions and sauté till lightly browned. Add the ginger paste and sauté.
Add the turmeric powder, coriander powder, red chilli powder and salt. Add a little water if dry. Sauté till the oil surfaces.

Add the lotus roots and potatoes and mix well. Add half a cup of water and cover the cooker. Cook under pressure till the pressure is released three to four times (three to four whistles).

Open the lid when the pressure has reduced. Add the tomato and close the lid again and cook again till the pressure is released once (one whistle). Alternately you can cook on low heat till both the lotus root and tomato are done.

When the pressure reduces, open the lid and cook till the gravy reduces and thickens.

Sprinkle the garam masala powder, garnish with the fresh coriander and serve hot.

भें की सब्ज़ी

भें की सब्ज़ी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री भें की सब्ज़ी

  • भें / नादरू २५० ग्राम

  • आलू 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक की पेस्ट १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर २ छोटे चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • टमाटर कटा हुआ

  • गरम मसाला पावडर १ चुटकी

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

भें को रगड़कर अच्छी तरह से धोलें। फिर छीलें और तिरछे स्लाइस काट लें।

स्टेप 2

प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर डालें अदरक का पेस्ट और थोड़ी देर भूनें।

स्टेप 3

अब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक।

स्टेप 4

अगर मसाला सूखा लगे तो थोड़ा सा पानी डालें। तेल अलग होने तक भूनें। अब डालें भें और आलू और अच्छी तरह से मिला लें।

स्टेप 5

आधा कप पानी डालें और कुकर को ढक्कन लगाकर बंद करें। तीन से चार सीटी आने तक पकायें।

स्टेप 6

कुकर ठंडा करें और फिर ढक्कन खोलें। टमाटर डालकर फिर से ढक्कन लगा लें और एक सीटी आने तक पकायें। आप चाहें तो धीमी आँच पर ऐसे ही भें और टमाटर गलने तक पका सकते हैं।

स्टेप 7

कुकर ठंडा करें और ढक्कन खोलें। फिर आँच पर रखें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकायें। ऊपर से छिड़कें गरम मसाला पावडर और हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.