भें की सब्ज़ी

सामग्री भें की सब्ज़ी

• २५० ग्राम भें / नादरू

विधि

1. भें को रगड़कर अच्छी तरह से धोलें। फिर छीलें और तिरछे स्लाइस काट लें।
2. प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर डालें अदरक का पेस्ट और थोड़ी देर भूनें।
3. अब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक।
4. अगर मसाला सूखा लगे तो थोड़ा सा पानी डालें। तेल अलग होने तक भूनें। अब डालें भें और आलू और अच्छी तरह से मिला लें।
5. आधा कप पानी डालें और कुकर को ढक्कन लगाकर बंद करें। तीन से चार सीटी आने तक पकायें।
6. कुकर ठंडा करें और फिर ढक्कन खोलें। टमाटर डालकर फिर से ढक्कन लगा लें और एक सीटी आने तक पकायें। आप चाहें तो धीमी आँच पर ऐसे ही भें और टमाटर गलने तक पका सकते हैं।
7. कुकर ठंडा करें और ढक्कन खोलें। फिर आँच पर रखें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकायें। ऊपर से छिड़कें गरम मसाला पावडर और हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।