How to make भरवां टिंडा - मसालेदार लज़ीज़ टिंडे

यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.

मुख्य सामग्री : टिंडा(Tinda), ()

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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भरवां टिंडा

Wash the tindas and wipe them dry. Slice off both ends and scrape off thick skin. Slit each tinda into four without separating the pieces. Mix half teaspoon turmeric powder, one tablespoon coriander powder, one teaspoon red chilli powder and salt and stuff the slit tindas with this mixture. Heat oil in a pressure cooker. Add the cumin seeds and when they change colour, add the onion and ginger-garlic paste and sauté for two to three minutes on medium heat. 

Add the tomatoes and sauté till they become soft and pulpy. Add the remaining turmeric powder, remaining coriander powder and remaining red chilli powder and stir well to mix. If the mixture is too dry sprinkle a little water and sauté for a minute or two.  

Add the stuffed tindas and sauté for three to four minutes. Add one cup of water and let it come to a boil. Close the cooker with the lid and cook till the pressure is released twice (two whistles are given out).  Open the lid when the pressure has reduced. Garnish with fresh coriander and serve hot.

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भरवां टिंडा

भरवां टिंडा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २६-३० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री भरवां टिंडा

  • टिंडा ५०० ग्राम

  • हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर ४ छोटे चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ऑइल १/४(एक चौथ कप

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ताज़ा हरा धनिया १ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

टिंडों को धोलें फिर पोंछ कर सुखा लें। दोनों छोर से काट लें और छाल को पतला पतला खरोच कर निकाल लें। फिर चार चीर लगाएं पर ध्यान रहे कि टुकड़े अलग न हो जायें।

स्टेप 2

आधा छोटा चम्मच हल्दी पावडर, 3 छोटे चम्मच धनिया पावडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और स्वादानुसार नमक को मिला लें। इस मसाले को ज़रा-ज़रा टिंडों में भर दें।

स्टेप 3

प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जीरा डालें और रंग बदलने पर प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनिट तक मध्यम आंच पर भूनें।

स्टेप 4

फिर टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें। बाकी बची हल्दी, धनिया पावडर और लाल मिर्च डालकर मिला लें। थोड़ा-सा पानी छिड़क कर 1-2 मिनिट तक भूनें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.