बैंगन भटिंडा

भंटिडा, पंजाब, से आई बैंगन की रेसिपी

By Sanjeev Kapoor 29 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बैंगन, साबुत सूखा धनिया
क्यूज़ीन	महाराष्ट्रियन
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	२१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री बैंगन भटिंडा

१२-१४ बैंगन
२ बड़े चम्मच साबुत सूखा धनिया
१ बड़ा चमचा जीरा
२-३ लौंग
४-५ छोटी इलाइची
१५-२० काली मिर्च
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
३ प्याज़ बारीक कटा हुआ
२-३ बड़े चम्मच ऑइल
१ बड़े चम्मच अदरक की पेस्ट
१ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
स्वादानुसार नमक
२ हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए
१ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ

विधि

नॉन-स्टिक पैन में धनिया, जीरा, लौंग, छोटी इलाइची, काली मिर्च को भून लें। ठंडा करके बारिक पीस लें।
बैंगन को थोड़ा चीर कर ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर वाले पानी में भिगाकर रखें। प्याज़ काट लें। नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अब उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर महक निकलने तक भून लें।
फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, बाकि बची हल्दी, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब बैंगन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन बंद कर बैंगन के पूरा पक जाने तक पकाते रहें। आखिर में पिसा मसाला, बाकि बचा गरम मसाला, कटा हुआ धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	172.5
कार्बोहाइड्रेट	14.15
प्रोटीन	2.75
फैट	11.6
फाइबर	2.1