How to make बैंगन भटिंडा - भंटिडा, पंजाब, से आई बैंगन की रेसिपी

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बैंगन(Brinjals), साबुत सूखा धनिया(Onions)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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बैंगन भटिंडा

1. Roast coriander seeds, cumin seeds, cloves, green cardamoms, black peppercorns in a non-stick pan.

2. Cool and coarsely grind. Slit the brinjals and soak them in water with ½ tsp turmeric powder.

3. Slice the onions. Heat oil in a non-stick kadai, add onions and sauté till golden brown. Add ginger paste, garlic paste and sauté till fragrant.

4. Add red chilli powder, remaining turmeric powder, ½ tsp garam masala powder, salt and mix well. Add brinjals, green chillies and mix. Add a little water and mix. Cover and cook till brinjals are done.

5. Add the ground masala, remaining garam masala powder, coriander leaves and mix well. Serve hot.

बैंगन भटिंडा

बैंगन भटिंडा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री बैंगन भटिंडा

  • बैंगन १२-१४

  • साबुत सूखा धनिया २ बड़े चम्मच

  • जीरा १ बड़ा चमचा

  • लौंग २-३

  • छोटी इलाइची ४-५

  • काली मिर्च १५-२०

  • हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच

  • प्याज़ बारीक कटा हुआ

  • ऑइल २-३ बड़े चम्मच

  • अदरक की पेस्ट १ बड़े चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए

  • ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

नॉन-स्टिक पैन में धनिया, जीरा, लौंग, छोटी इलाइची, काली मिर्च को भून लें। ठंडा करके बारिक पीस लें।

स्टेप 2

बैंगन को थोड़ा चीर कर ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर वाले पानी में भिगाकर रखें। प्याज़ काट लें। नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अब उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर महक निकलने तक भून लें।

स्टेप 3

फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, बाकि बची हल्दी, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब बैंगन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 4

थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन बंद कर बैंगन के पूरा पक जाने तक पकाते रहें। आखिर में पिसा मसाला, बाकि बचा गरम मसाला, कटा हुआ धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.