बीनकर्ड लाक्सा

सामग्री बीनकर्ड लाक्सा

• २०० ग्राम टोफू
• २०० ग्राम टोफू
• १०-१२ शैलट
• ५-६ कलियाँ लहसुन ,कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा अदरक
• २ बड़े चम्मच लेमन ग्रास ,कटा हुआ
• २ १/२ बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• २ हरे प्याज़ की पत्तियाँ ,कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच करी पावडर
• १/२(आधा) कप नारियल का दूध
• १ नींबू
• २ बड़े चम्मच नींबु का रस
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ
• १ कप नूडल्ज़
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक खीरा ,छिलके समेत स्लाइस किया हुआ
• १ हरे प्याज़ का सफेद भाग ,सलाइस किया हुआ
• कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

1. छोटे प्याज़, लहसुन की कलियाँ, अदरक, लेमनग्रास, मूंगफली और लाल मिर्च थोड़े पानी के साथ पीसें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें कटे हरे प्याज़ डालकर 1 मिनिट भूनें। सख्त और नरम बीनकर्ड के 1 इन्च के क्यूब्स काटकर पैन में डालें।
2. साथ में डालें पीसा मसाला और 1 कप पानी और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर करी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनिट पकाएँ। अब नारियल का दूध डालकर मिलाएँ। नींबु के स्लाइस करें और 2 स्लाइस और नींबु का रस, नमक और हरा धनिया पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उबाल आने तक पकाएँ। नूडल को फोर्क के चारों ओर घुमाकर एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें, उनके ऊपर लाक्सा डालें। खीरा के स्लाइसों को आधा करें और हरे प्याज़ के पत्तों, हरे प्याज़ के स्लाइस और पुदीने के पत्तों के साथ डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें।