बनारसी टमाटर चाट

नमकपारा इस चाट को अनोखा बना देता है |

By Sanjeev Kapoor 25 Mar 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	टमाटर, आलू
क्यूज़ीन	फ्यूज़न
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	२१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री बनारसी टमाटर चाट

५ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
२ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छिला हुआ
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
१ छोटा चम्मच धनिया पावडर
स्वादानुसार नमक
बड़े चम्मच घी
३-४ बड़े चम्मच चीनी
१ बड़ा चमचा टोमाटो कैचप
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच अदरक
२ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
१०-१२ नमकपारे कटा हुआ

विधि

आलू को मसलकर एक बाउल में डालें। उसमें लाल मिर्च पावडर, काली मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, जीरा पावडर,धनिया पावडर और नमकडालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चारों टमाटर के बीच का गूदा निकालें और गूदा अलग रखें।
टमाटर में आलू का मिश्रण टमाटरों में भरें। एक लोहे की कढ़ाई में 4बड़े चम्मच घी गरम करें, उसमें भरे टमाटर,ऊपरी हिस्सा नीचे की तरफ करके रखें। ढक कर धिमी आँच परहर5मिनिट में पलटते हुए पकाएँ, जबतक वे नरम हो जाए।
कड़छी के पिछले तरफ से मसले ताकि टमाटर और आलू अच्छी तरह मिल जाए। बचा टमाटर और दूसरे 4 टमाटरों से निकाला गूदा पीसकर प्यूरी बनाएँ।
एक नॉन स्टिक पैन में बचा घी गरम करें, उसमें टमाटर की प्यूरी, चीनी, नमक और टोमाटो केच्चप डालें और 2-3मिनिट तक पकाएँ पर ध्यान रहे मिश्रण ज़्यादा गाढ़ा न हो जाए।
परोसते वक्त टमाटर-आलू का मिश्रण सर्विंग बाउलों में डालें, उसपर टमाटर की प्यूरी डालें, अदरक, हरा धनिया और क्रश किए नमकपारा से सजाएँ और परोसें।